Danh mục
Giỏ hàng
Đã thêm vào giỏ hàng Xem giỏ hàng
Chọn vị trí để xem giá, thời gian giao:
Bạn đang ở tại Hồ Chí Minh?

Sửa

Giá và khuyến mãi đang lấy theo khu vực này.

X
Chọn địa chỉ nhận hàng

Khu vực đã chọn Thay đổi

Thay đổi địa chỉ khác    
Vui lòng cho Điện Máy XANH biết số nhà, tên đường để thuận tiện giao hàng cho quý khách.
Xác nhận địa chỉ
Không hiển thị lại, tôi sẽ cung cấp địa chỉ sau
Thông tin giao hàng Thêm thông tin địa chỉ giao hàng mới Xác nhận
Xóa địa chỉ Bạn có chắc chắn muốn xóa địa chỉ này không? Hủy Xóa

Hãy chọn địa chỉ cụ thể để chúng tôi cung cấp chính xác thời gian giao hàng và tình trạng hàng.

Vào bếp Món nước
Phở gan cháy

Cách làm phở gan cháy Bắc Ninh đúng điệu bằng nồi áp suất và chảo

3 lượt xem
  • Chuẩn bị

    1 giờ
  • Chế biến

    3 giờ
  • Độ khó

    Trung bình

Phở gan cháy là đặc sản Bắc Ninh với nước dùng ngọt thanh, gan, tim, cật áp chảo thơm lừng. Đây là món nước lạ miệng, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng ấm bụng, thể hiện nét tinh tế của ẩm thực miền Bắc. Vào bếp tìm hiểu ngay công thức!

Nguyên liệu làm Phở gan cháy Cho 1 phần

Gan heo 100 gr Cật heo 100 gr Tim heo 100 gr Bánh phở tươi 100 gr (hoặc khô tùy ý) Xương ống heo 1 kg Gia vị nấu nước dùng 1 ít (tiêu đen nguyên hạt/đinh hương/quế/lá nguyệt quế) Gia vị nêm 1 ít (tỏi băm/hành tím băm/dầu điều/hạt nêm/tiêu xay) Rau ăn kèm 1 ít (giá đỗ/rau thơm/mùi tàu/chanh/ớt tươi) Gia vị chấm 1 ít (tương ớt/tương đen/giấm tỏi)

Nguyên liệu món ăn phở gan cháy

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn phở gan cháy

Nồi áp suất điện Tefal CY601868 6 lít hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu hầm xương làm nước dùng của món phở gan cháy.

  • Công suất mạnh mẽ 1000W giúp hầm xương nhanh hơn đến 80% so với cách nấu truyền thống, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của nước dùng.
  • Chức năng nấu áp suất và nấu chậm linh hoạt cho phép chọn chế độ phù hợp: nấu nhanh khi cần gấp hoặc ninh kỹ khi muốn nước lèo trong, đậm đà.
  • Điều chỉnh nhiệt độ, thời gian chính xác và hẹn giờ đến 24 giờ, giúp bạn chủ động hầm xương qua đêm hoặc đúng giờ mong muốn mà không cần canh chừng.

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, nồi áp suất, dao, thớt, nồi inox,...

Cách chế biến Phở gan cháy

  • Sơ chế các nguyên liệu

    Gan, tim, cật:

    • Rửa sạch và ngâm sơ với giấm trắng khoảng 40 giây để khử mùi, sau đó xả lại nhiều lần với nước lạnh.
    • Thái lát vừa ăn, rồi ướp cùng hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu xay và một ít dầu điều. Để nguyên hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm gia vị.

    Gia vị khô:

    • Quế, tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế rang nhẹ (hoặc quay trong lò vi sóng vài giây) để dậy mùi.
    • Cho tất cả vào túi vải mỏng, buộc chặt lại để sẵn sàng cho vào nồi nước dùng.

    Rau sống:

    • Rửa sạch, ngâm muối loãng từ 5–10 phút rồi để ráo.
    • Chuẩn bị thêm giá đỗ, ớt, chanh và các loại rau thơm.

  • Nấu nước dùng đậm vị

    Cho xương heo vào nồi nước sôi trụng nhanh 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

    Rửa sạch lại xương, rồi hầm với nước mới trong nồi áp suất khoảng 30 phút.

    Sả van rồi thêm túi gia vị vào, nêm nếm cho vừa miệng. Sau đó ninh tiếp khoảng 30-45 phút để xương tiết hết chất ngọt.

    Mách nhỏ: Hầm xương bằng nồi bình thường vẫn được, nhưng nếu hầm bằng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian và giữ nguyên dưỡng chất.
  • Chế biến gan cháy

    Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho tim và cật vào xào trước. Xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ mềm của gan và độ giòn của tim, cật.

    Chuẩn bị thêm một chảo sâu lòng, cho thật nhiều dầu, chờ dầu nóng lên thì bắt đầu cho gan vào chiên. Đảo đều tay nhưng phải thật khéo léo để gan không bị nát. Đến khi gan chuyển thành màu đen thì vớt ra để ráo dầu.

  • Trình bày và thưởng thức

    Chần bánh phở cho mềm, xếp vào tô cùng với giá đỗ.

    Xếp phần gan, tim, cật cháy tỏi lên trên.

    Chan nước dùng nóng vào tô, rắc thêm hành lá, mùi tàu và tỏi phi nếu thích.

    Khi ăn, bạn có thể thêm vài lát ớt, vắt chút chanh, hoặc chấm thịt với tương ớt pha giấm tỏi cho đúng chuẩn vị Bắc Ninh.

    Yêu cầu thành phẩm:

    • Nước lèo phải trong, ngọt thanh, không đục hay có váng dầu.
    • Gan, tim, cật phải vừa chín tới, không bị khô hoặc dai, giữ được độ ngọt tự nhiên.
    • Mùi tỏi cháy thơm nức, hòa quyện cùng nước dùng tạo nên hương vị rất đặc trưng.
    • Sợi phở mềm nhưng không bở, trắng và dẻo nhẹ.

CLICK xem ngay nồi áp suất đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số nồi áp suất nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món phở gan cháy dễ dàng hơn nhé!
Xem thêm sản phẩm Nồi áp suất

Phở gan cháy không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là sự kết tinh của hương vị truyền thống và sự khéo léo trong cách chế biến. Một tô phở nóng hổi, đậm đà, thơm mùi tỏi cháy chắc chắn sẽ để lại dư vị khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức. Nếu bạn yêu thích những món ăn mang đậm bản sắc vùng miền, thì phở gan cháy tỏi là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của mình.

Biên tập bởi Nguyễn Cao Kiều Mi • Đăng 05/05/2025

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.