Cách làm nước mắm bánh cuốn miền Nam sánh dẻo bằng máy xay đa năng

Cách chế biến Nước mắm bánh cuốn miền Nam

• 1

  Sơ chế khóm và tỏi ớt

  Khóm (dứa) mua về gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành 3 khoanh nhỏ, khoảng 150gr. Chọn khóm vừa chín tới để có vị chua thanh.

  Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Bạn có thể băm nhỏ bằng tay hoặc dùng máy xay thịt đa năng để xay nhuyễn tỏi ớt nhanh chóng.

  Xem thêm:

  • 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
  • Máy xay tỏi ớt mini loại nào tốt, chất lượng phù hợp với gia đình bạn?
• 2

  Nấu nước đường và nước mắm sánh dẻo

  Cho 2 chén nước lọc (500ml) vào nồi và đun sôi trên bếp. Đây là bí quyết giúp nước mắm trong hơn.

  Khi nước sôi, lần lượt cho 1 chén đường (250gr) và 1 chén nước mắm (250gr) vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

  Xem thêm: Cách làm nước mắm cá cơm tại nhà thơm ngon, vàng ươm, chuẩn vị
• 3

  Thêm gia vị và khóm tạo hương vị truyền thống

  Cho 3 muỗng canh giấm gạo (nếu dùng dấm) và 1 muỗng cà phê muối hạt vào nồi. Muối giúp nước mắm bảo quản được lâu hơn, không bị lên men.

  Tiếp theo, cho 3 miếng khóm đã sơ chế vào nồi. Đây là bí quyết đặc biệt từ cô bán cơm tấm giúp nước mắm trong, ít bọt, sánh dẻo tự nhiên và có vị chua ngọt thanh.
• 4

  Nấu nước chấm đạt độ sánh mong muốn

  Hạ lửa thật nhỏ (khoảng 100 độ C với bếp từ hoặc lửa liu riu với bếp ga). Nấu lửa nhỏ sẽ giúp nước mắm ít bọt hơn.

  Nếu làm nước chấm bánh ướt hoặc bánh cuốn, bạn chỉ cần nấu khoảng 5 phút cho nước mắm hơi sánh dẻo là được. Vị sẽ không quá mặn, rất hợp để chấm bánh.

  Nếu làm nước chấm cơm tấm hoặc bún thịt nướng, tiếp tục nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút hoặc cho đến khi lượng nước mắm cạn còn khoảng 1/2 so với ban đầu. Nước mắm sẽ sánh đặc và đậm đà hơn.

  Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước mắm được trong.
• 5

  Hoàn thiện nước chấm và bảo quản

  Sau khi nấu xong, tắt bếp và vớt bỏ khóm. Để nước mắm nguội hoàn toàn. Khi nguội, nước mắm sẽ sánh dẻo hơn nữa.

  Nếu dùng chanh thay dấm, chỉ cho 3 muỗng canh nước cốt chanh vào khi nước mắm đã nguội hoàn toàn.

  Khi nước mắm đã nguội hẳn, cho tỏi và ớt băm vào. Việc cho tỏi ớt vào lúc nguội giúp chúng nổi lên trên mặt nước mắm, trông đẹp mắt hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Nước mắm chua ngọt sánh dẻo, trong vắt, có vị chua ngọt thanh hài hòa, đậm đà.

  Bạn có thể dùng để chấm bánh cuốn nóng, bánh ướt chả giò, bún thịt nướng hoặc cơm tấm.

  Nước mắm không cho tỏi ớt có thể bảo quản bên ngoài 1 tháng. Nếu đã cho tỏi ớt, bảo quản tối đa 3 ngày bên ngoài hoặc 1-2 tháng trong tủ lạnh để giữ hương vị tốt nhất.