Cách nuôi cơm mẻ từ cơm nguội cực dễ, trắng mịn không mốc đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cơm mẻ bằng cơm nguội

• 1

  Cho nguyên liệu vào hũ

  Bạn cho toàn bộ 500gr cơm nguội vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Tiếp theo, bạn đổ 300ml nước cơm đã nguội vào sao cho mực nước xăm sắp mặt cơm, không nên đổ quá đầy để con mẻ có không gian bò lên. Bạn lưu ý phần 500gr cơm nguội và 300ml nước cơm cũng phải để thật nguội trước khi cho vào hũ.

  Mách nhỏ:

  • Bạn cần trụng hũ thủy tinh qua nước sôi để tiệt trùng thật kỹ, sau đó lau hoặc để cho hũ thật khô ráo. Đây là bước quan trọng nhất trong cách nuôi cơm mẻ để mẻ không bị hỏng hay mốc đen.
  • Để lấy phần nước cơm, khi nấu cơm, bạn hãy canh vào lúc cơm đang sôi để chắt lấy nước nhé.
• 2

  Trộn và ủ mẻ

  Bạn dùng một đôi đũa sạch khuấy nhẹ nhàng cho các hạt cơm tơi ra, giúp nước cơm thấm đều vào từng hạt cơm. Sau đó, bạn đậy kín nắp hũ lại và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

  Sau khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày, cơm mẻ sẽ bắt đầu lên men. Khi bạn thấy cơm trong hũ nát ra, có màu trắng muốt và tỏa mùi chua dịu đặc trưng là mẻ đã đạt. Lúc này, bạn có thể quan sát thấy những con mẻ nhỏ li ti bò lúc nhúc trên thành hũ.
• 3

  Thành phẩm

  Cơm mẻ sau khi nuôi sẽ trắng mịn như sữa, vị chua thanh tự nhiên và mùi thơm dịu, không bị hôi hay mốc đen.

  Khi mẻ đã chua, bạn có thể lấy ra sử dụng dần. Sau mỗi lần dùng, bạn nên cho thêm một ít cơm nguội vào để "cho mẻ ăn", giúp duy trì hũ mẻ lâu dài. Luôn sử dụng muỗng đũa sạch khi lấy mẻ để tránh làm hỏng hũ mẻ.