Cách làm chà bông cá hồi tơi xốp, bồng bềnh thơm ngon cực kỳ đơn giản

Cách chế biến Chà bông cá hồi

• 1

  Sơ chế cá hồi

  Bạn rửa cá hồi qua muối và giấm để loại bỏ hết chất nhờn và mùi hôi của cá. Sau đó, bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi cá, chỉ giữ lại phần khúc giữa (khoảng 1.3kg) để làm chà bông.

  Tiếp đến, bạn cho cá vào khay, đổ sữa tươi không đường vào sao cho sâm sấp mặt cá và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Lưu ý trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng bạn nên trở mặt cá để sữa khử tanh hiệu quả nhất.
• 2

  Hấp cá

  Sau 30 phút, bạn lấy cá ra để ráo sữa (không cần rửa lại với nước). Bạn nhét một nắm hành lá và vài lát gừng vào bụng cá, sau đó đặt thêm vài lát gừng lên trên mặt cá để khi hấp cá được thơm hơn.

  Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, đặt cá vào và tiến hành hấp trong vòng 15 phút. Khi cá chín, bạn tắt bếp, lấy cá ra và để cho thật nguội.
• 3

  Lấy xương và chà qua rây

  Khi cá đã nguội, bạn lột bỏ phần da cá một cách dễ dàng. Bạn tách phần thịt cá dọc theo xương sống, sau đó cẩn thận dùng tay hoặc nhíp rà soát để lấy sạch toàn bộ xương ở phần bụng và các vùng xung quanh.

  Tiếp theo, bạn cho từng phần thịt cá vào rây và dùng muỗng chà miết cho thịt cá tơi nhỏ ra. Sau khi hoàn thành bước này, bạn thu được khoảng 400gr thịt cá đã tơi mịn.
• 4

  Sên chà bông

  Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho vào 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng canh nước mắm rồi dùng muỗng trộn đều. Bạn đổ 400gr thịt cá hồi vào chảo và bắt đầu sên ở lửa nhỏ.

  Trong quá trình sên, bạn dùng xẻng gỗ miết nhẹ và thực hiện thao tác chà liên tục lên bề mặt cá để chà bông được tơi, bồng bềnh và nhẹ tênh.

  Bạn sên như vậy trong khoảng 40 phút cho đến khi chà bông khô hoàn toàn là đạt.
• 5

  Thành phẩm

  Chà bông cá hồi sau khi sên xong cực kỳ tơi xốp, có màu vàng cam đẹp mắt và bồng bềnh như bông. Vị chà bông mặn ngọt vừa phải, thơm mùi bột tỏi và gừng, hoàn toàn không còn mùi tanh của cá.

  Món ăn này không chỉ giàu protein và omega-3 từ dinh dưỡng cá hồi mà còn rất thích hợp cho bé ăn dặm.