Cách làm ngao xào me chua ngọt chuẩn bị đậm đà bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Ngao xào me

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngao mua về cần ngâm trong nước từ 1 đến 2 tiếng để nhả hết đất cát và các chất bẩn. Bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc gừng đập dập để ngao nhả cát nhanh hơn.

  Sau khi ngâm, rửa ngao lại thật sạch dưới vòi nước.

  Riềng, ớt, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.

  Me nếu là quả thì bóc vỏ, lọc lấy nước cốt. Nếu là me vắt thì hòa với một ít nước ấm để lọc lấy nước cốt me.

  Rau răm rửa sạch, để ráo.
• 2

  Làm sốt me

  Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho một chút dầu ăn vào.

  Khi dầu nóng, cho riềng và ớt đã sơ chế vào phi thơm. Cẩn thận vì ớt có thể bắn, nên tránh xa tầm mắt nhé.

  Tiếp theo, cho sả vào xào cùng cho đến khi dậy mùi thơm.

  Khi các gia vị đã thơm, cho 1 đến 2 thìa đường vào đảo đều.

  Sau đó, thêm tương ớt vào và xào cùng tất cả các gia vị trên.

  Cuối cùng, đổ nước cốt me vào. Bạn có thể lọc hạt me hoặc để cả tùy thích. Đảo đều tay cho đến khi sốt me sánh lại.
• 3

  Xào ngao với sốt me

  Khi sốt me đã sánh, cho toàn bộ ngao đã sơ chế vào chảo.

  Dùng đũa đảo đều tay để ngao ngấm đều gia vị sốt me.

  Sau đó, đổ thêm một chút nước vào chảo.

  Đậy vung chảo lại và đun từ 5 đến 7 phút. Trong quá trình này, ngao sẽ chín và mở miệng.

  Khi ngao đã chín, mở vung và cho rau răm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Múc ngao xào me ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ngao xào me chua ngọt đậm đà, thơm lừng sẽ là món nhậu hoặc món ăn kèm cơm tuyệt vời. Nếu bạn có ruột ngao riêng, công thức sốt me này cũng rất thích hợp để làm món ruột ngao xào me đấy!