Cách nấu bún nghêu (bún ngao) chua cay thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Nghêu mua về rửa với nước khoảng 2 - 3 lần. Để nghêu sạch cát, bạn đem nghêu ngâm trong thau nước lạnh khoảng 1 tiếng thì vớt ra, để ráo nước.

Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ phần hạt bên trong sau đó cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt miếng hình múi cau.

Hành lá lột vỏ, rửa sạch. Phần đầu hành chẻ mỏng, lá hành đem cắt nhỏ.

Rau cần nước tước bỏ phần rễ và lá già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Luộc và tách nghêu

Bắc nồi nước lên bếp và cho nghêu vào luộc đến khi nghêu há miệng hoàn toàn thì vớt nghêu ra thau sau đó tách lấy phần thịt cho vào chén.

Phần nước luộc nghêu chắt bỏ cặn dưới đáy, giữ lại phần nước trong.

Xào nghêu và cà chua

Cho chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 1/3 phần hành tím cắt mỏng vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần thịt nghêu và 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều đến khi thấy thịt nghêu săn lại thì cho ra chén.

Cho tiếp vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến cho cà chua, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, xào khoảng 2 phút cho cà chua chín mềm.

Nấu bún nghêu

Bắc nồi nước luộc nghêu còn lại lên bếp và cho phần cà chua vừa xào vào cùng, đun đến khi nước sôi thì nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.

Sau đó cho phần rau cần nước vào nấu trong khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bắc 1 cái nồi nước khác lên bếp, khi nước sôi thì cho bún vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

Thành phẩm

Bún vừa chần xong cho vào tô, cho 1 ít phần lá hành cắt nhỏ, đầu hành chẻ mỏng, thịt nghêu xào, rau cần nước và cà chua vào.

Tiếp theo chan nước dùng vào tô và thêm vài lát ớt lên mặt nữa là thưởng thức được rồi.

Tô bún nghêu (bún ngao) nấu chua cay hoàn thành nóng hổi dậy hương thơm lừng nức mũi. Nghêu dai mềm, ngọt thịt hòa quyện với phần nước dùng trong veo, có độ ngọt tự nhiên của nghêu, chua dịu của cà chua, pha lẫn 1 chút cay nhẹ của ớt hấp dẫn vô cùng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nghêu bạn mua về rửa sạch, bạn nên ngâm nghêu với 1 ít muối và 1 ít ớt cắt lát để con nghêu nhã hết phần bùn cát có bên trong.

Cà chua, dứa bạn mua về rửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

Luộc nghêu

Khi nghêu đã được làm sạch bạn đem nghêu đi luộc sơ, đến khi nghêu há miệng ra là được. Bạn vớt ra để nguội rồi tách riêng phần thịt nghêu ra để riêng.

Phần nước luộc nghêu bạn nên giữ lại để nấu phần nước dùng.

Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào đợi dầu sôi, rồi cho sả và tỏi băm đã chuẩn bị vào phi thơm, tiếp đến bạn cho cà chua và dứa vào đảo đều cho chín sơ, rồi bạn cho khoảng 1 lít nước luộc nghêu vào nồi và nấu chín.

Khi nước đã sôi bạn bắt đầu nêm gia vị gồm 4 muỗng nước me, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế tôm và 1 ít lá chanh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết. Tiếp đến bạn cho phần nghêu đã chuẩn bị vào và nấu thêm khoảng 5 - 10 phút là được.

Thành phẩm

Phần nước dùng sau khi nấu xong đậm đà có vị chua ngọt của cà chua và dứa, mùi thơm của sả, lá chanh, vị ngọt tự nhiên của thịt nghêu. Khi ăn bạn cho bún vào tô và chan phần nước dùng vào là có thể ăn được, bạn có thể ăn kèm các loại rau thơm của để tăng hương vị cho món ăn.