Cách làm mực xào cần tây dứa giòn sần sật không tanh cực đơn giản tại nhà

Cách chế biến Mực xào cần tây dứa

• 1

  Sơ chế và khử mùi tanh của mực tươi

  Đầu tiên, bạn đem 300gr mực tươi đi làm sạch túi mực và loại bỏ hết phần xương sống. Để khử sạch mùi tanh đặc trưng, bạn bóp kỹ mực với gừng đập dập và 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Dùng dao khía vảy rồng trên thân mực rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt lát mỏng vừa ăn; cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Với cần tây và tỏi tây, bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt đoạn dài khoảng 3 - 5cm (phần thân tỏi tây có thể chẻ đôi nếu quá to để dễ xào và đẹp mắt hơn).
• 3

  Chần mực qua nước sôi

  Bạn đun sôi một nồi nước nhỏ rồi cho vài lát gừng cùng gốc hành lá vào, nấu thêm 3 - 4 phút cho nước dậy mùi thơm. Khi nước sôi mạnh, bạn cho mực vào chần nhanh trong khoảng 30 giây rồi vớt ngay ra bát nước đá lạnh.

  Mách nhỏ: Việc chần trước giúp miếng mực giòn sần sật, giữ được độ trắng và không bị ra nước khi xào trên chảo lửa lớn. Ngâm nước đá lạnh ngay lập tức sẽ giúp mực giữ được độ giòn tối đa.
• 4

  Chế biến mực xào cần tây dứa thơm ngon

  Chuẩn bị 1 chén, pha vào đó các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh xì dầu.

  Bạn bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một ít tỏi băm rồi cho dứa, cà chua và ớt trái (nếu dùng) vào xào chín tới. Tiếp theo, bạn cho mực đã chần vào chảo, rưới phần gia vị đã chuẩn bị vào, đảo đều tay cho gia vị hòa quyện với các nguyên liệu.

  Cuối cùng, bạn cho phần cần tây và tỏi tây vào, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn bày món ăn ra đĩa và rắc thêm tiêu xay.

  Mách nhỏ: Xào trên lửa lớn giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon, không bị ra nước. Đảo nhanh tay để mực không bị dai.
• 5

  Thành phẩm

  Món mực xào cần tây dứa hoàn thành có hương vị rất lôi cuốn: mực trắng giòn sần sật, dứa và cà chua tạo vị chua ngọt hài hòa, quyện cùng mùi thơm nồng nàn từ tỏi tây và cần tây. Món ăn có màu sắc bắt mắt, rất thích hợp để dùng kèm với cơm nóng trong bữa cơm gia đình.