Cách làm món mực cơm (mực trứng) chiên nước mắm thơm mềm cực hao cơm

Cách chế biến Mực cơm chiên mắm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Mực trứng đã hấp chín, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước sạch. Sau đó, vớt mực ra rổ để ráo nước hoàn toàn. Mực ráo nước sẽ không bị bắn dầu khi chiên và dễ vàng giòn hơn.

  Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ. Bạn có thể chuẩn bị thêm vài trái ớt tươi để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt.
• 2

  Chiên vàng mực cơm

  Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi dầu nóng già, bạn nhẹ nhàng cho mực trứng đã ráo nước vào chiên.

  Chiên mực trên lửa vừa, khi mặt dưới đã vàng đều thì dùng đũa lật mặt mực lại. Tiếp tục chiên cho đến khi mực vàng đều hai mặt là được.

  Gắp mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món mực chiên mắm tỏi không bị ngấy.
• 3

  Pha sốt nước mắm

  Trong một chén nhỏ, bạn cho 2 muỗng canh tương ớt (hoặc tương cà nếu không ăn cay), đường (tùy khẩu vị, có thể thêm nếu thích ngọt), hạt tiêu, 2 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh nước lọc vào.

  Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị hòa quyện và đường tan hết. Đây là bí quyết làm mực chiên nước mắm ngon chuẩn vị.
• 4

  Rim mực cơm chiên nước mắm

  Vẫn dùng chảo vừa chiên mực, bạn chắt bớt dầu chỉ để lại một chút. Hạ lửa nhỏ. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi hấp dẫn.

  Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Đun sôi nhẹ và khuấy đều cho nước sốt sánh sệt lại. Khi nước sốt đã sánh sệt, bạn cho phần mực trứng đã chiên vàng vào. Lúc này, bạn điều chỉnh lửa vừa.

  Đảo đều tay để mực thấm đều gia vị. Ban đầu nên để lửa vừa để mực dễ ngấm sốt. Nếu lửa quá to, sốt sẽ cạn nhanh mà mực chưa kịp thấm, món ăn sẽ kém ngon.

  Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu và tiếp tục rim. Đảo nhẹ nhàng nhưng liên tục để mực ngấm sâu gia vị và nước sốt không bị cháy.

  Khi nước sốt keo lại, bám đều vào từng con mực và có màu vàng óng đẹp mắt là đạt yêu cầu. Tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Gắp mực cơm chiên mắm ra đĩa. Bạn có thể lót thêm dưa leo hoặc rau sống dưới đáy đĩa để ăn kèm, vừa đẹp mắt vừa tăng thêm hương vị cho món hải sản chiên này.

  Trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích. Món mực trứng rim nước mắm thơm lừng, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.