Cách làm mực xào cay phong cách Hàn Quốc với chảo sâu lòng ăn cùng cơm nóng

Cách chế biến Mực xào cay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Hành tây bạn sẽ thái sợi to, cà rốt thì thái lát mỏng, nấm bạn cũng thái lát mỏng. Hành lá thì bạn thái lát chéo.
• 2

  Sơ chế mực

  Mực tươi mua về sau khi mổ bụng để loại bỏ nội tạng và phần nang cứng bên trong thì bạn sẽ đem mực đi xoa bóp với muối trong 3 - 5 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi để ráo.

  Với miếng mực lớn, bạn hãy nghiêng lưỡi dao một góc 45 độ rồi khứa dày theo chiều từ trái sang phải, tiếp tục nghiêng dao để khứa từ phải sang trái.

  Sau đó, bạn cắt mực thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cách thái này sẽ giúp mực xào xong nở bung đẹp mắt và thấm gia vị dễ dàng hơn.
• 3

  Pha nước sốt và ướp mực

  Bạn chuẩn bị một cái chén, cho vào chén các nguyên liệu gồm: 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa canh đường và 1 ít tiêu xay.

  Tiếp đến, bạn rưới nước sốt vào thau mực, trộn đều và để ướp trong 5 - 10 phút.
• 4

  Làm mực xào cay

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Tiếp đến, bạn cho cà rốt và hành tây vào trước, xào ở lửa lớn trong 1 phút. Sau đó cho nấm vào, xào thêm 1 phút nữa.

  Tiếp theo, bạn trút mực vào, vừa xào ở lửa lớn, vừa đảo nhanh tay trong 1 - 2 phút cho mực chín. Sau cùng, bạn cho hành lá vào, đảo thêm 1 phút nữa thì tắc bếp, rưới thêm 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh mật ong và 1 thìa canh hạt mè rang, trộn đều rồi cho ra dĩa.
• 5

  Thành phẩm

  Sau khi hoàn thiện, món mực xào cay có màu đỏ cam bắt mắt nhờ lớp sốt thấm đều, óng ánh và dậy mùi thơm đặc trưng của dầu mè, mè rang và tương ớt Hàn Quốc.

  Miếng mực giòn giòn, thấm vị cay mặn ngọt hài hòa, không bị dai hay khô. Rau củ như hành tây, cà rốt, nấm mềm vừa tới, giữ được độ ngọt tự nhiên và kết cấu tươi ngon.

  Khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, món ăn mang lại cảm giác ấm áp, đậm đà, rất "cuốn cơm" và dễ gây nghiện với những ai yêu thích vị cay kiểu Hàn.