Cách làm mực hấp cuốn bánh tráng giòn ngọt bùng vị bằng nồi lẩu hấp

Cách chế biến Mực hấp cuốn bánh tráng

• 1

  Sơ chế mực tươi ngon

  Mực ống trứng mua về, rửa sạch với muối và giấm để khử mùi tanh và làm sạch hải sản. Loại bỏ túi mực đen và túi bong bóng, cùng các phần cặn bẩn bên trong con mực. Để ráo.

  Xem chi tiết: Cách làm sạch mực ống để nấu không bị đen với dao thái và thớt
• 2

  Pha nước chấm gừng tỏi ớt chua ngọt

  Gừng (1/2 củ), tỏi đã lột vỏ, ớt (nửa trái không cay, một trái cay) cho vào cối. Giã nhuyễn hỗn hợp này.

  Vắt 2 miếng chanh lấy nước cốt vào. Thêm 3 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm và 1 muỗng tương ớt. Khuấy đều cho các gia vị tan hết để có nước chấm hoàn hảo.

  Xem chi tiết: Cách làm nước mắm gừng đậm đà thơm lừng ăn gì cũng ngon
• 3

  Hấp mực với gừng sả thơm lừng

  Cho phần gừng còn lại cắt lát và 1 củ sả đập dập vào nồi nước. Đun sôi.

  Khi nước sôi, cho toàn bộ mực ống trứng vào. Lưu ý, luộc mực khoảng 5 phút để mực vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt.

  Thêm một ít lá hành và 1 muỗng dầu ăn vào nồi khi luộc để mực bóng đẹp và thơm hơn. Tránh khuấy trộn mạnh tay để da mực không bị rách.

  Sau 5 phút, vớt mực ra ngay để giữ độ giòn, không bị dai.

  Mách nhỏ: Mẹo để làm chín mực nhanh và giòn ngọt là nên sử dụng nồi hấp.
• 4

  Chuẩn bị rau sống và bánh tráng

  Rau muống đã lặt sạch, rửa kỹ và ngâm qua nước muối khoảng 7 phút.

  Mách nhỏ: Rau muống ăn sống chỉ cần lặt bỏ phần gốc già và xơ, giữ lại thân non, sau khi lặt xong bạn có thể cầm thành 1 bó rồi ngắt bớt đọt lá. Để đảm bảo không bị ảnh hưởng tiêu hoá, một vài mẹo dân gian chỉ rằng bạn nên ngắt bỏ phần ngọn rau muống.

  Lá quế và xoài xanh cắt lát vừa ăn.

  Bánh tráng mè đen nhúng sơ qua nước cho mềm dẻo.
• 5

  Thành phẩm

  Trình bày mực đã luộc ra đĩa cùng rau muống, lá quế, xoài và bánh tráng. Mực có màu sắc đẹp, da không bị tróc, giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.

  Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng bánh tráng, cho rau muống, lá quế, một lát xoài và một con mực vào, cuốn chặt lại. Chấm cùng nước mắm gừng chua ngọt cay cay, đảm bảo ẩm thực Việt sẽ khiến bạn mê mẩn!