Cách làm mực hấp Thái chua ngọt thơm phức bằng nồi lẩu hấp

Cách chế biến Mực hấp Thái

• 1

  Sơ chế mực

  Trước tiên, nếu bạn sử dụng mực đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn để đảm bảo mực giữ được độ tươi và mềm khi hấp.

  Sau đó, nhẹ nhàng kéo đầu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống bằng nhựa cứng và các phần nội tạng màu đen bên trong. Nếu trong bụng mực có trứng, bạn nên giữ lại vì trứng mực khi hấp sẽ rất béo và ngon.

  Tiếp tục lột bỏ lớp da bên ngoài để thân mực trắng đẹp và không bị tanh. Phần đầu mực cũng cần làm sạch kỹ, cắt bỏ hai mắt và phần cứng ở dưới râu. Sau khi sơ chế xong, rửa lại toàn bộ mực dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.

  Xem thêm: Cách làm sạch mực ống để nấu không bị đen với dao thái và thớt
• 2

  Pha nước sốt chua ngọt

  Trong một bát nhỏ, cho 40gr đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng) vào cùng 30ml nước sôi, khuấy nhẹ cho đường tan đều.

  Khi đường đã hòa tan, thêm vào 40gr nước mắm loại ngon và 40ml nước cốt chanh. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.

  Hãy sử dụng nước mắm có độ đạm cao để tạo chiều sâu hương vị cho nước sốt. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ chua – ngọt – mặn sao cho hài hòa theo khẩu vị gia đình.
• 3

  Chuẩn bị gia vị và cắt mực

  Tỏi nên được băm nhỏ bằng tay thay vì dùng máy xay để giữ được độ thơm tự nhiên.

  Ớt xanh và đỏ rửa sạch, bỏ cuống, có thể để nguyên hạt nếu bạn thích cay, sau đó băm nhỏ đều tay.

  Phần ngò rí, bao gồm cả rễ, cần rửa thật sạch rồi thái nhỏ. Rễ ngò giúp tăng hương vị đặc trưng cho sốt Thái, nên đừng bỏ qua nhé.

  Đối với mực, bạn có thể cắt khoanh tròn vừa ăn hoặc giữ nguyên con và khứa nhẹ các đường chéo trên thân để khi chín mực bung ra đẹp mắt, đồng thời dễ thấm gia vị hơn.
• 4

  Hấp mực

  Trước tiên, bạn lắp đặt nồi lẩu hấp đa năng theo hướng dẫn đi kèm, đổ một lượng nước vừa đủ vào khoang chứa phía dưới, sau đó đậy nắp và bật chế độ hấp.

  Đợi đến khi nồi báo hiệu nước đã sôi mạnh, bạn mở nắp, nhẹ nhàng xếp mực đã sơ chế vào tầng hấp phía trên. Lưu ý không xếp chồng quá dày để hơi nóng lan đều giúp mực chín đều.

  Hấp mực trong khoảng 5 phút ở chế độ nhiệt cao. Nếu bạn sử dụng mực có trứng, hãy hấp thêm khoảng 1 phút để phần trứng được chín tới, béo mềm và thơm ngậy.
• 5

  Thành phẩm

  Khi mực đã chín tới, nhẹ nhàng gắp ra đĩa. Nếu bạn hấp nguyên con, có thể dùng kéo cắt thành khoanh vừa ăn để tiện thưởng thức.

  Trong lúc đó, cho phần tỏi, ớt và ngò rí đã chuẩn bị vào bát nước sốt chua ngọt, khuấy đều. Rưới nước sốt lên mực khi còn nóng để mực ngấm vị nhanh hơn.

  Món mực hấp Thái sẽ ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng. Khi thưởng thức, gắp miếng mực kèm chút nước sốt, tỏi, ớt và ngò rí để cảm nhận trọn vẹn vị chua – cay – mặn – ngọt đầy kích thích vị giác.