Vào bếp Món xào

Cách làm món lươn xào rau răm sả ớt thơm nồng đậm đà cực đưa cơm tại nhà

1 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Cùng Vào bếp thực hiện món lươn xào rau răm thơm nồng cho bữa cơm gia đình. Món xào này kết hợp thịt lươn ngọt lịm cùng sả ớt cay nồng, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon với công thức chuẩn vị này.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Lươn xào rau răm Cho 3 - 4 người ăn

Thịt lươn 600 gr Sả 10 nhánh Rau răm và mùi tàu 1 ít Hành tăm 10 gr Ớt sừng 1 quả Ớt tươi 2 quả (tùy chọn) Gia vị thông dụng 1 ít (hạt tiêu xay/ nước mắm/ bột ngọt/ dầu hào/ dầu màu điều/ dầu ăn) Bột ớt hoặc bột nghệ 1/2 thìa cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu

Đối với thịt lươn:

Nên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải, thân mình bóng bẩy và còn sống. Ưu tiên mua lươn có hai màu rõ rệt: phần bụng màu vàng và lưng màu đen.
Tránh chọn lươn quá nhỏ thịt sẽ dễ bị nát hoặc lươn quá lớn thịt sẽ dai. Nếu mua lươn làm sẵn, hãy chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.

Đối với rau răm:

Chọn những mớ rau răm còn tươi, lá xanh mướt và không có dấu hiệu dập nát. Nên chọn lá rau có kích thước nhỏ vừa phải vì loại này thường sẽ thơm hơn.
Tránh chọn rau đã bị héo úa, lá chuyển sang màu vàng hoặc có nhiều sâu bệnh. Quan sát phần cuống rau, nếu cuống còn cứng và mọng nước là rau mới hái.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách làm món lươn xào rau răm sả ớt thơm nồng đậm đà cực đưa cơm tại nhà

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ 24 cm Elmich Nature EL-5947MG24 là trợ thủ đắc lực giúp bạn thực hiện các món xào thơm ngon, giữ trọn hương vị.

Chảo Elmich sở hữu lớp chống dính cao cấp, giúp thịt lươn không bị dính hay nát trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao.
Thiết kế lòng sâu 24 cm tiện lợi, phù hợp để xào lăn lượng lớn nguyên liệu mà không lo rơi vãi ra ngoài bếp.
Đáy từ hiện đại giúp chảo truyền nhiệt nhanh và đều, tiết kiệm thời gian nấu nướng tối đa cho người nội trợ bận rộn.

Nguyên liệu món ăn cách làm món lươn xào rau răm sả ớt thơm nồng đậm đà cực đưa cơm tại nhà

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5947MG24

260.000₫
491.000₫ -47%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Bếp hồng ngoại, chảo chống dính, dĩa, dao, thớt,...

Cách chế biến Lươn xào rau răm

1

Sơ chế lươn và ướp gia vị

Cắt 600gr thịt lươn thành các miếng vừa ăn rồi cho vào bát. Ướp lươn với ớt tươi băm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu và hành tăm đập dập để khử mùi tanh hiệu quả.

Đeo bao tay nilon trộn đều, để lươn thấm gia vị trong 15 phút. Đây là bí quyết giúp món lươn xào hành răm đậm đà từ bên trong và chuẩn vị ẩm thực Việt Nam.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đập dập và băm nhỏ phần hành tăm còn lại. Với 10 nhánh sả, bạn lấy 2/3 đem sả băm nhỏ, phần còn lại xắt lát chéo để tăng hương vị cho món lươn xào sả ớt rau răm.

Ớt sừng thái lát mỏng, rau răm và mùi tàu rửa sạch rồi thái rối.
3

Cách làm lươn xào rau răm đậm đà

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu sắc bắt mắt như đặc sản Nghệ An. Khi dầu nóng, cho hành tăm vào phi thơm nức mũi.

Tiếp tục cho 1/2 thìa cà phê bột ớt, ớt tươi và sả băm vào đảo đều tay. Cho lươn đã ướp vào chảo, xào lửa lớn để thịt lươn săn lại nhanh chóng. Nêm thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh dầu hào cho vừa miệng.

Đảo đều tay để từng miếng lươn thấm đẫm gia vị và chín đều. Khi lươn chín, cho sả lát và ớt sừng vào đảo nhanh 30 giây. Cuối cùng, thêm rau răm và mùi tàu vào xào thêm khoảng 10 giây rồi tắt bếp và trình bày ra đĩa.
4

Thành phẩm

Món lươn xào rau răm hoàn thành có màu vàng óng, thịt lươn mềm ngọt quyện cùng vị cay nồng của sả ớt, cực kỳ bắt mồi khi làm món nhậu ngon cho gia đình.