2 cách làm miến xào thập cẩm hấp dẫn cho những ngày chán cơm

Sơ chế rau củ và mộc nhĩ

Đầu tiên, bạn ngâm 10gr mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái thành sợi dài. Tiếp theo, bạn lấy 1/2 củ cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi dài. Hành tím bạn bóc vỏ, thái mỏng. Với hành lá và rau mùi, bạn rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 - 2cm.

Chế biến trứng gà và giò lụa

Bạn đập 2 quả trứng gà vào ca, đánh cho thật tan. Bạn chuẩn bị chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng rồi tráng trứng thật mỏng trên lửa nhỏ, sau đó cuộn lại và thái sợi dài. Với 100gr giò lụa, bạn cũng cắt thành những lát mỏng rồi thái sợi dài tương đương với trứng.

Phi hành tím giòn rụm

Bạn cho hành tím đã thái mỏng vào bát, trộn đều với 1 ít bột bắp để hành sau khi phi được giòn hơn. Bạn đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ, cho hành vào phi vàng đều trên lửa nhỏ trung bình. Khi hành vừa chuyển màu vàng nhạt, bạn vớt ngay ra rây lọc cho ráo dầu và giữ lại phần dầu hành này.

Cách sơ chế miến cho sợi miến dai

Bạn chuẩn bị một thau nước nóng già để ngâm 200gr miến dong trong khoảng 8 phút cho đến khi miến mềm thì vớt ra rổ. Tiếp theo, bạn cắt miến thành những đoạn ngắn vừa ăn khoảng 15cm. Sau đó, bạn trộn miến với 2 thìa canh dầu hành phi để miến tơi sợi và thấm vị.

Cách làm món miến xào thập cẩm chuẩn vị

Bạn đun nóng 2 thìa canh dầu hành phi trong chảo, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 3 thìa canh nước lọc. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp rồi cho miến vào đảo nhanh tay. Sau đó bật lửa nhỏ, cứ mỗi 15 giây rưới thêm chút nước lọc, đảo đến khi sợi miến trong lại thì đổ ra rổ.

Bạn dùng chảo đun nóng dầu, cho cà rốt và mộc nhĩ vào đảo đều trên lửa trung bình. Khi rau củ hơi săn, bạn cho giò lụa và trứng thái sợi vào đảo cùng với 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa cà phê hạt nêm. Cuối cùng, bạn hạ lửa nhỏ, cho phần miến đã xào vào đảo chung. Khi mọi thứ quyện đều, bạn thêm hành lá, rau mùi và hành phi vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Món miến xào đạt yêu cầu khi sợi miến dai ngon, tơi từng sợi, không bị nát hay dính cục, thấm vị đậm đà hòa cùng hương thơm đặc trưng của hành phi và tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu

Miến ngâm ngập nước khoảng 30 phút cho mềm sợi miến rồi để ráo. Có thể cắt làm đôi hoặc làm 3 nếu sợi miến quá dài.

Nấm mèo khô ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch sau đó cắt nhỏ vừa ăn.

Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi cho vào chén. Đập 2 quả trứng vịt vào chén ngoáy đều để tí chiên. Thịt bò mua về rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Hành tây và cà rốt loại bỏ vỏ, bông cải xanh tách thành các nhánh nhỏ. Mang tất cả đi rửa sạch rồi để ráo. Hành tây cắt múi cau, cà rốt cắt sợi vừa ăn.

Hành lá mang đi rửa sạch với nước và cắt khúc vừa ăn.

Luộc rau củ

Cho bông cải xanh và cà rốt đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước vào luộc khoảng 5 phút cho mềm và chín, rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút sau đó để ráo.

Chiên trứng và xào thịt bò, tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và phần thịt bò cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút khi thịt bò săn lại thì cho ra tô.

Tiếp tục sử dụng chảo xào thịt bò, bạn cho tôm đã sơ chế cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm săn lại thì cho ra cùng tô với thịt bò.

Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa rồi, cho trứng đã đánh đều vào chiên khoảng 5 phút ở lửa vừa cho chín đều thì cho ra dĩa rồi cắt sợi dài vừa ăn.

Xào rau củ và miến

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho miến đã ngâm mềm cùng 1 muỗng canh dầu hào vào xào đều tay trên lửa vừa khoảng 5 phút cho sợi miến mềm và có độ bóng đẹp. Sau đó cho miến ra tô.

Sử dụng lại chảo vừa xào miến, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng trên bếp. Cho hành tây vào xào trước khoảng 3 phút trên lửa lớn thì cho nấm mèo vào xào thêm khoảng 2 phút nữa.

Làm miến xào thập cẩm

Cho toàn bộ phần bông cải và cà rốt đã luộc chín, miến vừa xào mềm, thịt bò và tôm đã xào chín, trứng đã cắt sợi vào chảo rồi đảo đều với lửa vừa.

Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào. Xào đều tay liên tục 5 phút cho tất cả nguyên liệu được ngấm đều gia vị. Bạn nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Miến xào thập cẩm với đầy đủ dinh dưỡng, sợi miến mềm dai vừa phải, rau củ tươi ngon vẫn giữ được độ giòn. Tôm màu đỏ đẹp mắt ăn mềm ngọt, thịt bò thơm đậm vị hòa cùng trứng chiên béo ngậy.

Dĩa miến xào nhìn chất lượng vô cùng đúng không nào. Ăn cùng ít nước tương thì còn gì bằng.