Cách làm mì xào tim cật đơn giản thơm ngon dễ làm cho gia đình

Cách chế biến Mì xào tim cật

• 1

  Sơ chế và ướp tim cật heo

  Đầu tiên, cắt đôi và loại bỏ những màn trắng bên trong cật heo rồi dùng dao khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp kĩ với muối để loại bỏ chất nhớt, mùi hôi. Rửa sạch với nước.

  Đối với tim heo, bạn dùng dao xẻ đôi tim theo chiều dọc, lấy bỏ hết phần máu đông bên trong,rửa sạch với nước muối rồi cắt tim heo thành miếng vừa ăn.

  Để ướp tim cật heo, cho vào tim cật heo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.

  Cách sơ chế tim và cật heo sạch, không tanh

  • Thoa đều muối lên cật heo, đợi 2-3 phút rồi rửa sạch. Làm vậy vài lần rồi ngâm trong nước lạnh sẽ loại bỏ mùi hôi của cật.
  • Để loại bỏ mùi hôi của cật heo bạn nên rửa cật với một ít rượu và không nên bóp quá mạnh tay.
  • Sơ chế thật kĩ cật, loại bỏ hết phần màu trắng bên trong cật để khi chế biến cật không bị hôi.
• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Đầu tiên, bạn trụng sơ mì gói bằng cách cho mì vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra.

  Mách nhỏ: Bạn nên canh đúng thời gian trụng mì để mì không bị trụng quá lâu, dẫn đến bị bở và mất ngon.

  Rửa sạch rau cải ngọt rồi cho vào nước sôi, luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra.

  Bạn dùng dao cắt nhỏ 1 củ hành tây và 2 tép tỏi. Đối với nấm đông cô tươi thì bạn chỉ cần rửa sạch, ngâm nước 15 phút rồi để ráo.

  Cách sơ chế nấm đông cô tươi:

  • Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo.
  • Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
  • Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc), bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.
• 3

  Xào tim cật

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tây vào xào khoảng 30 giây thì cho tim, cật heo vào xào với lửa lớn khoảng 5 - 7 phút rồi vớt ra.
• 4

  Xào rau củ

  Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho cải ngọt và nấm đông cô vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút.

  Sau 1 phút, bạn cho vào chảo 1.5 muỗng cà phê dầu hào rồi tiếp tục xào thêm 1 phút.
• 5

  Xào mì

  Cho mì gói vào cùng với tim cật heo và 1 muỗng canh nước tương rồi xào đều với lửa lớn khoảng 4 - 5 phút là hoàn tất.
• 6

  Thành phẩm

  Món mì xào tim cật heo vừa nghe tên là đã thấy thơm ngon, bổ dưỡng cùng với tim cật và các loại rau củ. Món mì xào nóng hổi, hấp dẫn này sẽ khiến gia đình bạn mê thích đấy nhé!