Cách làm mì xào ốc giác rau muống thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Cách chế biến Mì xào ốc giác rau muống

• 1

  Sơ chế và luộc ốc giác

  Ốc sau khi chà sạch với nước, bạn cho 1kg ốc vào luộc cùng với 2 cây sả, 1/3 củ gừng và 150ml nước.

  Sau 20 phút, lấy phần ốc ra và xả lại với nước. Dùng tăm hoặc vật nhọn để lấy thịt ốc.

  Rửa lại thịt ốc một lần nữa và để ráo nước, sau đó cắt thịt ốc thành lát mỏng.

  Cách sơ chế ốc giác đúng cách

  Ngoài cách luộc ốc cả con như hướng dẫn trên bạn cũng có thể tách sạch ruột ốc, sau đó ngâm ốc với nước vo gạo và ớt rồi rửa lại nhiều lần với nước trước khi luộc. Có thể cho thêm 1 ít muối trong lúc luộc.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi cắt thành lát mỏng.

  Ớt rửa sạch, bỏ cuống, một nửa để nguyên, một nửa đem băm nhuyễn.

  2/3 củ gừng và sả cắt mỏng. Rau muống rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ dài khoảng 1.5 lóng tay.

  Mì gói đem trụng nhanh với nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vắt ráo, để nguội.
• 3

  Nấu sốt

  Sau khi chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho hành tây, tỏi băm, 20gr ớt đã lặt cuống, 30ml nước mắm, 10 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 6 muỗng cà phê tương ớt, 6 muỗng cà phê ớt sa tế, 4 muỗng cà phê ớt bột, 20gr ớt băm, sau đó trộn đều và xào các gia vị cho đến khi nước sốt sánh nhẹ.

  Mách nhỏ: Có thể dùng bơ thực vật thay thế dầu ăn để phi thơm tỏi và nguyên liệu vừa giúp món ăn thơm ngon hơn, vừa tốt cho sức khỏe.
• 4

  Xào ốc giác và rau muống

  Ngay khi nước sốt đã sánh lại, cho phần thịt ốc đã cắt lát vào xào đều lên để nước sốt thấm vào thịt ốc. Sau đó cho tiếp phần rau muống đã cắt đoạn vào và tiếp tục xào.
• 5

  Cho mì vào

  Trên hỗn hợp đang xào, cho thêm 2 vắt mì đã trụng vào hỗn hợp. Xào đều tay các hỗn hợp với nhau đến khi nước sốt thấm và cô đặc vào các nguyên liệu.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mì xào ốc rau muống cay nóng, hấp dẫn.

  Với thịt ốc giác thơm ngon ăn cùng mì sợi vắt đậm đà nước sốt cay nồng, thoang thoảng hương sả kèm với rau muống tươi xanh vừa chín tới giòn dai rất kích thích vị giác.

  Có thể dùng cùng một ít tương ớt sẽ giúp món ăn thêm tròn vị. Mì xào ốc giác rau muống phù hợp với các bữa cơm gia đình, tăng thêm phần ấm cúng.