Cách làm mì xào Hong Kong đơn giản, nhanh chóng cực chuẩn vị

Cách chế biến Mì xào Hong Kong

• 1

  Sơ chế thịt heo và tôm

  Thịt mua về bạn ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần máu, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô.

  Tôm sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước, dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2 - 3 lần, sau đó kéo nhẹ đầu tôm ra, khi đó chỉ lưng cũng sẽ được lấy sạch. Lột sạch vỏ tôm.

  Mẹo khử mùi hôi thịt heo

  • Để khử mùi hôi bạn cũng có thể dùng chanh hoặc giấm ăn chà xát lên phần thịt để giúp thịt heo sạch hơn.
  • Rửa thịt lại với nước sạch là được.

  Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh:

  • Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Hoặc bạn có thể cho tôm vào hỗn hợp đường và rượu trắng ngâm vài phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.

  Mẹo rút chỉ tôm nhanh:

  • Bạn đếm ngược từ phần đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm.
  • Tại vị trí này, dùng tăm tre xuyên qua và kéo nhẹ nhàng để rút chỉ tôm ra ngoài.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thả mì vào trụng sơ qua cho sợi mì rời ra, vớt ra chờ ráo. Tách vỏ 1 quả trứng gà, cho vào mì trộn đều.

  Rau củ mua về rửa sạch, cà rốt gọt vỏ cắt lát, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4cm, nấm cắt thành từng lát mỏng, cải chíp chỉ cần cắt làm đôi là được.

  Cách trụng mì ngon không bị bở

  • Bắc lên bếp nồi nước, chờ nước thật sự sôi thả mì vào trụng sơ khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra.
  • Nhúng mì vào nước lạnh hoặc xả trực tiếp dưới vòi nước đang chảy, giúp sợi mì giữ được độ dai ngon mà không bị bở.
• 3

  Chiên sơ mì

  Phết 1 ít dầu vào chảo chờ nóng, cho hết phần mì đã trộn trứng trước đó vào chiên sơ với lửa vừa. Khi một mặt mì hơi vàng thì dùng sạn và đũa để trở mặt mì.
• 4

  Xào nguyên liệu

  Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hết thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chín tái, thêm tôm vào tiếp tục xào.

  Cho hết phần cà rốt, nấm và hành vào xào chung, nêm với 30ml nước, 30g xì dầu, 30ml dầu hào, lúc này có thể cho cải chíp vào.

  Thêm vào 1/2 thìa canh hạt tiêu, 3/2 thìa canh nước bột ngô, xào đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

  Mách bạn: Lúc xào nên để lửa lớn, giúp các nguyên liệu được làm chín một cách nhanh chóng mà vẫn giữ được màu sắc tươi mới, bắt mắt.
• 5

  Hoàn thành

  Sau khi nguyên liệu đã được xào chín, cho tất cả lên trên phần mì vừa chiên trước đó là được.
• 6

  Thành phẩm

  Sợi mì được chiên giòn giòn ăn kèm với thịt, tôm ngon ngọt được xào chung với đầy đủ các loại rau củ tươi ngon, thơm nức. Đảm bảo gia đình bạn chắc chắn sẽ thích mê. Thử ngay nào!