Cách làm mắm me đa năng chua ngọt đậm đà chấm món gì cũng ngon tuyệt đỉnh

Cách chế biến Mắm me "đa năng"

• 1

  Phi tỏi thơm lừng

  Đầu tiên, bạn băm nhuyễn 80gr tỏi. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi vừa vàng thơm thì tắt bếp ngay để tỏi không bị cháy.

  Sau đó, bạn lọc tỏi qua rây để lấy phần tỏi phi giòn rụm và dầu tỏi phi để riêng.
• 2

  Ngâm me, lấy nước cốt me sánh mịn

  Bạn cho 250gr me vắt vào tô, thêm 400ml nước sôi vào và đậy nắp lại trong vài phút cho me mềm ra. Dùng muỗng dầm me cho tan hết thịt me trong nước nóng.

  Chuẩn bị một cái rây, cho me đã dầm vào lọc lấy nước cốt lần một. Tiếp tục, cho thêm 300ml nước lọc vào phần bã me, dầm kỹ rồi lọc qua rây một lần nữa để lấy hết phần thịt me còn lại.

  Tổng lượng nước cốt me bạn thu được khoảng 700ml, đảm bảo độ sánh mịn cho món nước chấm.
• 3

  Pha chế gia vị mắm me chua ngọt

  Trong tô nước cốt me đã lọc, bạn cho vào 50gr đường cát (khoảng 4 muỗng đầy), 50ml nước mắm (khoảng 8 muỗng ăn canh), 1.5 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

  Dùng muỗng khuấy thật đều để các gia vị tan hoàn toàn và hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị chua ngọt đậm đà.
• 4

  Nấu nước mắm me đậm đà

  Bạn sử dụng lại cái chảo lúc nãy, cho 1 muỗng canh dầu tỏi phi vào. Tiếp theo, đổ toàn bộ hỗn hợp nước me đã pha gia vị vào chảo.

  Bật bếp và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 - 7 phút ở lửa vừa cho đến khi nước me hơi sền sệt lại là được. Trong quá trình nấu, bạn nhớ hớt sạch phần bọt nổi lên để mắm me được trong và đẹp mắt hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Khi hỗn hợp đã đạt độ sệt mong muốn, bạn cho 1 muỗng canh tỏi phi lúc đầu vào để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng cho nước mắm. Sau đó, tắt bếp.

  Khi nào sử dụng, bạn có thể múc ra chén và cho thêm ớt băm hoặc tỏi sống băm tùy theo sở thích cay của gia đình.