Cách làm kê gà (ngọc kê) cháy tỏi thơm nức mũi, hao mồi với chảo nhôm lớn

Cách chế biến Kê gà cháy tỏi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Kê gà mua về bạn sẽ đem ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, sau đó vớt ra, cẩn thận rửa sạch và loại bỏ cái màng nhờn. Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Bạn cho vào nồi nước 1 vài lát gừng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

  Khi nước sôi, bạn cho kê gà vào luộc trong 7 phút, sau đó vớt ra, ngâm vào thau nước đá trong 2 - 3 phút để làm nguội nhanh rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

  Rau răm bạn sẽ nhặt lấy lá rồi thái khúc. Tỏi thì bạn bóc vỏ, lấy 3 - 4 tép để băm nhỏ, phần còn lại thì để nguyên tép. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập đáy chảo. Khi dầu nóng thì bạn thả tỏi nguyên tép vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho tỏi cháy vàng thì vớt ra.

  Bạn sẽ dùng khoảng 1/4 củ hành tây, 1/4 quả ớt chuông, 1/4 củ cà rốt, 1/2 quả ớt sừng và 5 - 6 gốc hành lá. Hành tây và ớt chuông thì bạn thái múi cau hoặc thái sợi to.

  Cà rốt thì bạn thái lát mỏng khoảng 4 - 5cm hoặc tỉa hoa tùy ý. Ớt sừng thái lát chéo. Gốc hành thì bạn rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 - 6cm.
• 2

  Làm kê gà cháy tỏi

  Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đã dùng để phi tỏi vào, cho phần tỏi băm vào, đảo đều cho tỏi vàng thơm. Tiếp đến, bạn cho kê gà vào, xốc nhanh tay ở lửa lớn cho kê gà áo đều hương tỏi phi, sau đó sẽ cho phần tỏi nguyên tép vào.

  Bạn đảo thêm 1 - 2 phút cho kê gà thơm tỏi. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa, cho các nguyên liệu rau của xào cùng vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương.

  Tiếp theo, bạn sẽ bật lửa to trở lại rồi xốc đều tay cho các nguyên liệu thấm vị. Hãy cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc để các nguyên liệu không bị khô.

  Bạn xào khoảng 7 - 8 phút, khi các nguyên liệu đã chín thì cho nốt phần tỏi phi và rau răm vào, xốc thêm vài lần rồi trút món ăn ra dĩa.
• 3

  Thành phẩm

  Kê gà cháy tỏi (ngọc kê cháy tỏi) thành phẩm sẽ có hương thơm nức mũi. Kê gà hơi ngả vàng nhẹ, bên ngoài thấm gia vị và hương tỏi nồng nàng, cắn vào bên trong mềm mọng, beo béo và không bị tanh. Các loại rau củ xào vừa chín tới nên vẫn còn độ giòn nhẹ, ăn rất cuốn hút.