Cách làm món cật heo xào dưa leo với chảo chống dính cho mâm cơm gia đình

Cách chế biến Cật heo xào dưa leo

• 1

  Sơ chế cật heo

  Cật heo mua về bạn sẽ chẻ dọc làm 2 phần rồi lạn bỏ đi màng trắng bên trong vì đây là phần khiến cật heo có mùi hôi. Bạn lật lại mặt ngoài cật heo, tiến hành thái ô cờ rồi cắt cật heo thành các miếng vừa ăn.

  Bạn cho cật heo ra tô, cho thêm vài lát gừng đập giập, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu, bóp đều rồi để yên trong 10 - 15 phút. Sau đó, bạn rửa lại cật heo với 3 - 4 lần nước cho sạch.

  Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào nồi, cho thêm vài lát gừng đập giập, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu và 1 thìa canh giấm, đun sôi. Khi nước nóng thì bạn cho cật heo vào trụng sơ trong khoảng 1 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội.

  Cuối cùng, bạn rửa lại cật heo với 2 - 3 lần nước cho sạch hòa tòa rồi vớt ra rổ để ráo.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Dưa leo thì bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu và cuống rồi cắt que. Hành tây bạn thái múi cau. Ớt thì bạn thái khoanh, hành lá thái khúc dài 4 - 5cm.
• 3

  Pha hỗn hợp gia vị

  Bạn lấy một cái chén nhỏ, cho vào chén hạt nêm, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè, bột khoai tây, mỗi thứ 1/2 thìa canh. Cho thêm 1 thìa cà phê tiêu và 50ml nước rồi bạn khuấy đều cho gia vị hòa tan.
• 4

  Xào cật heo

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn đập giập và băm nhỏ tỏi cho vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho cật heo, dưa leo và hành tây vào xào ở lửa lớn trong 2 - 3 phút.

  Khi thấy dưa leo bắt đầu trong lại thì bạn cho hành lá và ớt vào, đảo vài lần thì cho hỗn hợp gia vị vào. Bạn xào cật heo thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp, cho cật heo xào ra dĩa.
• 5

  Thành phẩm

  Thành phẩm cật heo xào dưa leo có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ. Cật heo được sơ chế kỹ, xào chín tới nên giữ được độ dai giòn, không hề bị hôi. Dưa leo giòn ngọt, không ra nước, kết hợp cùng hành tây mềm nhẹ và ớt sừng không cay tạo điểm nhấn về màu sắc.

  Hành lá thêm vào cuối giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của dưa leo hòa quyện với vị đậm đà của cật heo, tạo nên một món xào ngon miệng, rất đưa cơm.