Cách làm gỏi chay thập cẩm giòn ngon, không ra nước chống ngán cho ngày tết

Cách chế biến gỏi chay thập cẩm

• 1

  Sơ chế rau củ cho gỏi chay

  Đầu tiên, cắt nhuyễn hoặc bào mỏng bắp cải trắng và cải tím (sử dụng ít hơn bắp cải trắng để tạo màu sắc hấp dẫn).

  Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt và cắt sợi nhỏ. Dưa leo bỏ phần ruột, sau đó cắt sợi nhỏ tương tự cà rốt.

  Mách nhỏ: Việc bỏ ruột dưa leo là bí quyết giúp gỏi không bị ra nước nhiều khi trộn.
• 2

  Ướp rau củ giữ độ giòn

  Cho bắp cải, cà rốt và dưa leo đã cắt sợi vào một tô lớn. Ướp vào đây 1 thìa canh đường và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều các loại rau củ.

  Mách nhỏ: Cách ướp này giúp rau củ dịu lại nhưng vẫn giữ được độ giòn, đồng thời hạn chế rau củ ra nước khi trộn gỏi. Để rau củ ướp khoảng 15 đến 30 phút.
• 3

  Chuẩn bị các nguyên liệu phụ và nhân gỏi

  Cắt nhuyễn khúc đầu trắng của baro để lát nữa phi thơm. Ớt sừng (1 trái) bỏ hạt. Nửa trái cắt sợi nhỏ để trộn gỏi, nửa trái còn lại xay nhuyễn để làm sốt trộn gỏi có màu đẹp.

  Nấm đùi gà cắt sợi, nấm mèo đã ngâm nở, rửa sạch thì cắt lát vừa ăn. Đậu hũ chiên cắt thanh dài giống nấm đùi gà.

  Các loại rau thơm như húng lủi, ngò rí, rau răm sẽ cắt khúc vừa ăn khi gần trộn gỏi để giữ được mùi thơm.
• 4

  Pha nước sốt trộn gỏi chay thơm ngon

  Cho phần ớt sừng đã xay vào cối. Thêm 5 thìa canh nước cốt tắc (ưu tiên dùng tắc vì sẽ thơm hơn chanh). Tiếp đến là 4 thìa canh đường và 1/2 thìa canh muối.

  Mách nhỏ: Phần muối nên cho từ từ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị gia đình. Công thức sốt này có thể áp dụng cho nhiều loại gỏi khác nhau.
• 5

  Xào nhân gỏi thập cẩm chay

  Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho hết phần baro cắt nhuyễn vào phi thơm cho vàng. Khi baro chuyển màu vàng, chích ra một ít để riêng ra chén, dùng để rắc lên mặt đĩa gỏi sau cùng.

  Phần baro còn lại trong chảo, cho nấm đùi gà và nấm mèo vào xào. Nêm vào một ít hạt nêm chay cho đậm đà. Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào, trộn đều và xào cho phần nhân chín tới thì tắt bếp.
• 6

  Trộn gỏi và trình bày

  Lúc này, phần rau củ đã ướp ban đầu đã dịu, bạn vắt ráo nước. Cho rau củ đã vắt ráo vào tô lớn.

  Thêm phần nhân đã xào vào. Cho từ 3 đến 5 thìa canh sốt trộn gỏi tùy khẩu vị và lượng nguyên liệu. Thêm ớt sừng cắt sợi và một ít baro phi thơm.

  Cắt nhuyễn các loại rau thơm (húng lủi, ngò rí, rau răm) và cho vào tô. Trộn đều nhẹ nhàng để rau củ thấm sốt mà vẫn giữ được độ giòn.
• 7

  Thành phẩm

  Trình bày gỏi ra dĩa. Trang trí thêm vài lá húng lủi tươi, rắc phần baro phi thơm và đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên. Món gỏi thập cẩm chay giòn ngon, khô ráo, không ra nước đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh phồng chay hoặc bánh đa.