Cách làm ghẹ hấp sả và gừng nguyên con thơm bùng vị giác với nồi hấp

Cách chế biến Ghẹ hấp sả

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ghẹ mua về, bạn cần rửa sạch lại trước khi hấp. Bạn sẽ ngâm rửa với nước muối, dùng cọ hoặc bàn chải đánh sạch mai, yếm, miệng và các kẽ càng của ghẹ cho thật kỹ. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

  Sả thì bạn dùng 5 nhánh, sơ chế sạch, đập dập và cắt khúc dài. Gừng dùng 1 củ, đập dập.
• 2

  Hấp ghẹ với sả gừng

  Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi hấp. Lượng nước áng chừng bằng 1/3 khoảng cách từ đáy cho đến sửng hấp. Sau đó, đun sôi phần nước này lên.

  Bạn xếp ghẹ vào xửng hấp, dùng kéo cắt dây quấn rồi rải đều sả và gừng xung quanh ghẹ. Khi nước đã sôi, cho sửng ghẹ vào nồi, đậy nắp và hấp ở lửa lớn.

  Mách nhỏ:

  • Nếu có bia, bạn có thể dùng bia để hấp ghẹ, ghẹ sẽ thơm hơn rất nhiều đấy.
  • Ghẹ mỏng vỏ và yếu hơn cua nên có thể hấp luôn sau khi làm sạch mà không cần làm ngất. Bạn nên xếp dàn đều ghẹ, không chồng lên nhau để ghẹ không bị rụng càng khi hấp.

  Thời gian hấp ghẹ chín tới, không bị khô trung bình khoảng 16 - 18 phút cho 1 kg ghẹ, tùy vào con ghẹ to hay nhỏ. Ghẹ chín sẽ có màu mai đồng đều, không bị loang lổ.

  Để ghẹ ra đĩa vẫn bóng đẹp, không thâm màu, bạn hãy phết lớp dầu mỏng lên mai và càng khoảng 2 - 3 phút trước khi tắt bếp.
• 3

  Thành phẩm

  Sau 18 phút, món ghẹ hấp sả gừng đã hoàn thành rồi! Ghẹ rất thơm, bóng bẩy và hấp dẫn. Bạn tắt bếp và gắp ghẹ ra đĩa ngay nhé.

  Ghẹ hấp chín tới nên rất ngọt thịt, chắc và tươi ngon. Thưởng thức món này lúc nóng là ngon nhất.

  Bạn có thể chấm kèm với nước sốt chấm hải sản hoặc đơn giản là muối tiêu chanh ớt, thêm một chút rau răm và dưa chuột là siêu ngon rồi.