Vào bếp Món hấp

Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thịt ngọt chuẩn vị Tứ Xuyên tại nhà

1 lượt xem

Chuẩn bị
40 phút
Chế biến
2 giờ 30 phút
Độ khó
Khó

Món gà ủ muối hoa tiêu là món ăn được nhiều người săn đón bởi hương vị đậm đà đặc trưng. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để học ngay cách thực hiện món từ gà này tại nhà nhé. Chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục bởi lớp da vàng giòn cùng vị hoa tiêu thơm nồng đấy!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Gà ủ muối hoa tiêu Cho 4 - 6 người

Gà ta mái dầu 1 con (khoảng 1.6kg - 1.8kg) Muối sấy 200 gr Hoa tiêu đỏ 50 gr Bột nghệ 25 gr Gừng 3 lát Hành lá 100 gr Ốc ngò rí 10 g Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ muối tiêu chanh)

Cách chọn mua gà ta mái dầu

Bạn nên chọn gà ta mái dầu có trọng lượng khoảng 1.6kg đến 1.8kg. Trọng lượng này đảm bảo thịt gà có độ chắc, dai ngon vừa phải và không quá nhiều mỡ.
Hãy chọn những con gà tươi, da mỏng, có màu vàng nhạt tự nhiên. Bề mặt da gà mịn màng và không xuất hiện các vết bầm tím hay mùi hôi lạ.
Khi dùng tay ấn nhẹ vào thớ thịt, bạn phải cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Thịt gà chắc và không bị nhão hay chảy nước là gà ngon.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thịt ngọt chuẩn vị tứ xuyên tại nhà

Để món gà ủ muối hoa tiêu thêm phần hoàn hảo, việc lựa chọn dụng cụ nấu nướng chất lượng là vô cùng quan trọng. Một chiếc nồi tốt sẽ giúp giữ nhiệt đều, đảm bảo gà chín tới và giữ trọn hương vị. Chúng tôi gợi ý bạn sử dụng nồi inox 3 đáy nắp kính 30 cm Sunhouse SHG301-30 cho món ăn này.

Nồi Sunhouse SHG301-30 được làm từ chất liệu inox cao cấp, sáng bóng, bền đẹp, an toàn cho sức khỏe và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
Với cấu tạo 3 đáy, nồi giúp truyền nhiệt nhanh và tỏa nhiệt đều khắp bề mặt. Điều này hạn chế tối đa tình trạng cháy khét, cho món gà ủ muối chín đều từ trong ra ngoài.
Nắp kính cường lực trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình ủ gà mà không cần mở nắp. Nhờ đó, nồi giữ nhiệt tối ưu và tiết kiệm năng lượng hiệu quả.

Nguyên liệu món ăn cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thịt ngọt chuẩn vị tứ xuyên tại nhà

Nồi Inox 3 đáy nắp kính 30 cm Sunhouse SHG301-30

580.000₫
790.000₫ -26%

Xem chi tiết

Cách chế biến Gà ủ muối hoa tiêu

1

Rang muối hoa tiêu thơm lừng

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 200gr muối sấy và 50gr hoa tiêu đỏ vào rang ở mức lửa nhỏ.

Dùng xẻng gỗ đảo đều tay cho đến khi muối khô lại và hoa tiêu tỏa mùi thơm nồng đặc trưng.

Sau đó, bạn tắt bếp rồi cho 15gr bột ngọt vào trộn đều. Để hỗn hợp muối hoa tiêu này thật nguội trước khi sử dụng.
2

Ướp gà ủ muối hoa tiêu thấm vị

Dùng hỗn hợp muối hoa tiêu đã nguội chà xát thật kỹ và đều lên toàn bộ lớp da bên ngoài của con gà. Đừng quên xoa đều cả vào phần bên trong bụng gà để gia vị thấm sâu.

Sau đó, bạn dùng một chiếc xiên inox xiên qua phần thân để cố định gà, giúp giữ phần hoa tiêu bên trong không bị rơi ra ngoài trong quá trình chế biến.
3

Phơi gà để da giòn đẹp mắt

Tiếp đến, bạn mang con gà đã tẩm ướp đi phơi dưới nắng trong khoảng 4 tiếng đồng hồ.

Việc phơi nắng giúp lớp da gà se lại, khô ráo và thấm sâu gia vị, tạo nên món gà ủ muối hoa tiêu da giòn đặc trưng.

Sau khi phơi đủ thời gian, bạn gỡ bỏ xiên inox và mang gà đi rửa sạch hoàn toàn lớp muối hoa tiêu bám trên bề mặt, sau đó để gà thật ráo nước.
4

Nấu nước dùng nghệ tạo màu vàng óng

Bạn chuẩn bị một nồi chứa 5 lít nước lọc, đun nóng cho đến khi nước đạt nhiệt độ khoảng 70 - 80 độ C.

Tiếp theo, bạn cho 25gr bột nghệ vào khuấy tan cho nước có màu vàng đẹp mắt.

Sau đó, bạn lần lượt thêm 3 lát gừng, 100gr hành lá và 10 gốc ngò rí vào nồi để tạo hương thơm cho nước dùng.
5

Ủ gà để thịt hồng mềm ngọt

Bạn nhẹ nhàng cho con gà vào nồi nước dùng sao cho nước ngập hoàn toàn thân gà để gà chín đều và không bị thâm mặt.

Lúc này, bạn tắt lửa và tiến hành ủ gà trong nước nóng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Đây là bí quyết giúp thịt gà hồng đào, mềm mại.

Sau khi ủ xong, bạn vớt gà ra và để gà ở nơi thoáng gió cho đến khi lớp da gà khô ráo và thịt gà nguội hẳn.
6

Thành phẩm

Bạn tiến hành chặt gà thành những miếng vừa ăn và bày ra đĩa.

Gà ủ muối hoa tiêu hoàn thiện có lớp da vàng bóng, giòn sần sật, thớ thịt bên trong có màu hồng đào đặc trưng, mềm mại và ngọt lịm.

Món ăn tỏa mùi thơm nồng nàn của hoa tiêu, khi chấm kèm muối tiêu chanh sẽ tạo nên hương vị vô cùng đậm đà.