Cách làm gà chưng nước mắm đậm đà, hao cơm cho cả nhà

Cách chế biến Gà chưng nước mắm

• 1

  Sơ chế gà

  Thịt gà sau khi làm lông, mổ bụng và làm sạch nội tạng ăn được như tim, mề và bỏ đi các phần còn lại và mang gà đi rửa sạch.

  Đối với món ăn này bạn nên để gà nguyên con, không cần phải chặt nhỏ. Bạn cũng có thể tách phần mỡ gà ra riêng để tí nữa dùng mỡ khử hành tỏi.

  Để gà có màu bắt mắt và ngon hơn, bạn đập dập 1 củ nghệ tươi và thoa đều lên da gà, giữ trong 10 phút để màu vàng của nghệ thấm vào da gà, sau đó bạn xả lại với nước.

  Cách sơ chế gà sạch, không hôi:

  • Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà trước hết bạn phải làm sạch lông và xử lí kĩ các phần nội tạng gà.
  • Bạn cũng có thể chà xát gà với chanh hoặc giúp trong khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Hoặc bạn cũng có thể đập dập 1 củ gừng hòa với 1 ít rượu trắng rồi xoa đều lên gà và giữ trong khoảng 30 phút trước khi nấu.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế gà sạch không hôi
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bốc vỏ 8 tép tỏi, hành tây, hành tím. Sau đó bạn cho 4 tép tỏi và thêm 1 củ gừng, 1 trái ớt vào cối và ấn xay nhuyễn.

  Bốn tép tỏi còn lại và 1 củ gừng bạn cắt lát mỏng, hành tím và hành tây cắt lát dày khoảng 1/2 đốt lóng tay để tí nữa lót phía dưới.

  Còn sả bạn cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá cắt khúc.
• 3

  Sốt gà với nước mắm

  Chuẩn bị một cái chảo cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho mỡ gà chảy ra và sôi lên thì cho hết hỗn hợp gừng tỏi ớt vừa chuẩn bị vào, phi thơm.

  Cho tiếp vào chảo 6 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường cát vàng, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều và cho gà vào.

  Trở đều trên lửa vừa cho gà thấm đều nước sốt, dùng muỗng lấy nước sốt trong chảo cho vào bụng gà để gà thêm đậm đà hơn. Sốt gà với nước mắm trong khoảng 10 phút là được.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể thay thế dầu ăn bằng 50gr mỡ gà.
  • Đường cát vàng bạn cũng có thể thay thế bằng 1 muỗng canh đường cát trắng.
• 4

  Chưng gà

  Bạn lấy hành tây, hành tím, sả, tỏi, gừng đã chuẩn bị lót đều bên dưới gà, sau đó đậy nấp và để lửa vừa và chưng trong khoảng 40 phút.

  Sau khoảng 20 phút nấu thì bạn mở nắp và trở bề cho gà chín đều 2 mặt và cho vào 10gr đường phèn, đậy nắp lại và chưng tiếp 20 phút nữa.

  Sau 40 phút thì gà cũng đã chín, bạn vớt hết sả, gừng, hành tây, hành tím ra, sau đó bật lửa lớn và rim cho gà thấm đều gia vị hơn.

  Nấu trong khoảng 10 phút thì gà sệt nước thì cho hành lá vào, để lửa nhỏ nấu đến khi hành chín thì tắt bếp. Trong khoảng thời gian này bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình nhé.
• 5

  Thành phẩm

  Như vậy là đã có ngay món gà chưng nước mắm thơm ngon, hấp dẫn. Phần da gà vàng bóng được áo đều một lớp nước sốt đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Phần thịt gà mềm, vẫn giữ nguyên được vị ngọt thanh từ thịt, ăn kèm với bún, rau sống hoặc cơm đều rất hợp.