Cách làm dạ dày hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng cực đơn giản tại nhà

Cách chế biến Dạ dày hầm thuốc bắc

• 1

  Sơ chế bao tử heo sạch, khử mùi hôi

  Đầu tiên, bạn lộn mặt trong của dạ dày ra ngoài. Cho dạ dày vào bát lớn, thêm 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì. Bóp thật kỹ trong khoảng 3 - 5 phút để bột mì hút hết lớp nhớt và muối khử mùi hôi.

  Sau đó, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch cho đến khi hết nhớt. Sau khi đã sạch nhớt, bạn lộn dạ dày lại mặt ngoài.

  Dùng dao cắt bỏ hết các phần mỡ thừa, màng bám và các hạch bạch huyết (phần trắng đục) bám xung quanh để nước dùng sau khi hầm được trong và không bị hôi.

  Tiếp theo, bạn đem dạ dày chần qua nước sôi vài phút, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám ở phần đầu dạ dày (cuống dạ dày), sau đó rửa lại một lần cuối với nước sạch.

  Mách nhỏ:

  • Bột mì và muối là "bộ đôi" hoàn hảo giúp bao tử heo sạch nhớt và bay mùi hiệu quả. Đừng bỏ qua bước này nhé!
  • Nếu không có sẵn bột mì thì bạn cũng có thể làm sạch dạ dày bằng muối cùng với chanh hoặc giấm ăn cũng rất hiệu quả.
• 2

  Luộc sơ và thái dạ dày chuẩn bị hầm

  Bạn chuẩn bị một nồi nước, cho hành tím đập dập và vài lát gừng thái chỉ vào. Khi nước sôi, bạn cho dạ dày vào luộc sơ trong vòng 10 phút rồi vớt ra.

  Tiếp theo, bạn dùng dao thái dạ dày thành những miếng dài vừa ăn để chuẩn bị cho công đoạn hầm.

  Mách nhỏ: Luộc sơ với gừng và hành giúp dạ dày thơm hơn, loại bỏ nốt mùi hôi còn sót lại.
• 3

  Hầm dạ dày với thuốc bắc bổ dưỡng

  Bạn chuẩn bị một nồi nước mới, cho các vị thuốc bắc vào. Khi nước bắt đầu nóng, bạn nêm nếm gia vị (muối, bột ngọt) cho vừa miệng rồi cho phần dạ dày đã thái vào.

  Bạn đậy nắp và tiến hành hầm trong khoảng 25 - 30 phút ở lửa nhỏ vừa. Bạn nên thường xuyên kiểm tra.

  Khi thấy dạ dày đã chín mềm thì bạn cho táo đỏ vào, đun thêm 10 - 15 phút nữa là có thể tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Nếu muốn hầm dạ dày hạt sen thuốc bắc, bạn có thể cho hạt sen vào cùng lúc với thuốc bắc.
  • Nếu trong gói thuốc bắc có các nguyên liệu như kỷ tử và đông trùng hạ thảo thì bạn hãy tách riêng ra và cho vào nấu cùng lúc với táo đỏ, giúp các nguyên liệu này vẫn giữ trọn dưỡng chất nhé.
• 4

  Thành phẩm

  Khi dạ dày đã mềm, bạn rắc thêm một ít hạt tiêu vào nồi để tăng thêm mùi thơm đặc trưng của món ăn.

  Bạn múc dạ dày hầm ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

  Mách nhỏ: Món ăn bài thuốc này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với một ít rau thơm hoặc chấm nước mắm gừng.