Cách làm gà nấu bao tử giòn ngon, nước dùng ngọt thanh với nồi inox

Cách chế biến Gà nấu bao tử

• 1

  Sơ chế và ướp gà

  Bạn làm sạch 700gr gà ta, chặt miếng vừa ăn rồi cho vào khay.

  Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh hành tỏi xay.

  Trộn đều và để gà thấm gia vị trong 30 phút.
• 2

  Sơ chế và luộc bao tử, dồi trường gà

  Bạn dùng kéo tỉa bỏ phần mỡ thừa bên ngoài của 400gr bao tử heo, có thể cắt đôi hoặc để nguyên rồi lộn trái lại. Dùng dao cạo sạch lớp nhờn và phần màng vàng bên trong. Sau đó, cho bao tử vào nồi, thêm giấm và 1/2 muỗng cà phê muối, bóp kỹ trong khoảng 10 phút để khử mùi, rồi rửa lại cho thật sạch.

  Tiếp theo, áp chảo bao tử với một ít nước mắm trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi hiệu quả.

  Với 400gr dồi trường gà, bạn bóp với muối, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi. Sau đó, cắt thành khúc hơi dài vì khi nấu sẽ bị co lại.

  Đun sôi nước rồi cho bao tử vào luộc cùng 25gr gừng cắt sợi, 30gr hành tây tím cắt lát, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường trong 25 phút. Sau đó, cho dồi trường vào luộc thêm 5 phút thì vớt tất cả ra, thả vào thau nước đá lạnh để nguội, rồi để ráo.

  Cuối cùng, cắt bao tử và dồi trường thành miếng vừa ăn, trộn đều với 1/2 muỗng canh dầu điều và để riêng.
• 3

  Xào thịt gà

  Bạn làm nóng nồi hoặc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tỏi xay vào phi thơm. Cho gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.

  Thêm 1.5 lít nước dừa tươi và 1.5 lít nước lọc vào, nấu sôi rồi vớt bọt. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm và vài lát trong 30gr gừng, hạ lửa nhỏ, nấu 30 - 40 phút đến khi gà mềm.
• 4

  Chuẩn bị rau ăn kèm

  Bạn chẻ đôi 100gr hành tây rồi cắt múi vừa ăn, tách rời. 200gr cà rốt tỉa hoa hoặc cắt lát vừa, 150gr bắp non rửa sạch, 200gr nấm kim châm cắt gốc và rửa kỹ, 250gr xà lách xoong rửa sạch. Nấm rơm thì ngâm nước muối, gọt phần chân nấm cho sạch.

  Trình bày rau ra đĩa với xà lách ở dưới, cà rốt bào sợi trang trí và nấm ở giữa.
• 5

  Hoàn thành món ăn

  Bạn cho cà rốt và bắp non vào nồi khi gà đã mềm, nấu thêm 15 phút. Sau đó, thêm bao tử, dồi trường và nấm, đun lửa lớn cho nước sôi.

  Nêm nếm lại với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường nếu cần. Múc ra nồi lẩu, rắc hành tây và 1 ít ngò rí lên trên.
• 6

  Thành phẩm

  Món lẩu gà hầm bao tử có phần nước dùng thanh ngọt, thịt gà mềm thơm, bao tử giòn sần sật và dồi trường dai ngon. Khi ăn kèm với mì vắt, bún tươi hoặc bánh mì, món ăn trở nên linh hoạt hơn, mang đến bữa ăn ấm cúng, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng.