Cách làm chạo tai heo đơn giản hấp dẫn mới lạ thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Chạo tai heo

• 1

  Sơ chế và áp chảo tai heo

  Tai heo mua về bóp sạch với chút muối và giấm, sau đó rửa sạch. Để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa phải để áp chảo.

  Áp chảo tai heo đến khi vàng ươm 2 mặt rồi tắt bếp để nguội.

  Lưu ý:

  • Áp chảo tai heo sẽ giúp tai heo sạch lông và bớt hôi. Ngoài áp chảo bạn cũng có thể đem nướng tai heo nhé.
  • Còn nhiều cách khác để sơ chế tai heo không bị hôi như dùng bột mì hoặc bột năng, phèn chua, muối hoặc nước cốt khế, nước gạo hoặc nước dưa chua,...
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu

  Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá héo úa, ngâm trong nước với 1 muỗng canh muối khoảng 15 phút sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước.

  Riềng, sả rửa sạch, thái lát sau đó vào máy xay, xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhỏ.

  Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào thành sợi mỏng.

  Tỏi, ớt, lá chanh rửa sạch xắt nhỏ. Vừng (mè) rang chín đều.

  Lưu ý: Nếu không có xoài bạn có thể thay bằng khế, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt và lõi rồi thái lát mỏng.
• 3

  Trộn chạo

  Tai heo để nguội thái lát mỏng. Tai heo thái càng mỏng sẽ càng ngon và thấm gia vị hơn.

  Cho 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào tai heo đã thái mỏng.

  Sau đó, cho riềng đã giã nhỏ và xoài đã bào sợi mỏng ở trên cùng vài lát ớt, vắt thêm 1 quả chanh vào, nêm nếm sao cho vừa miệng.

  Cuối cùng, rắc mè, lá chanh và sả trộn đều là được.
• 4

  Thành phẩm

  Chạo tai heo dai giòn sần sận, chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng ăn kèm với các loại rau thơm, lá sung, lá đinh lăng, lá mơ,... Chấm chút nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm thì còn gì tuyệt vời hơn. Món chạo tai heo này nên ăn ngay khi vừa chế biến xong để giữ độ giòn dai của tai heo.