Cách làm cật heo cháy tỏi béo ngon, thơm nức mũi tại nhà bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Cật heo cháy tỏi

• 1

  Sơ chế cật heo

  Cật heo sau khi mua về thì bạn sẽ dùng dao chẻ làm đôi, tiếp đến, bạn cắt bỏ đi lớp màng trắng bên trong cật heo. Đây chính là phần khiến cho cật heo có mùi ngai ngái khó chịu. Sau đó, bạn lật mặt ngoài của miếng cật heo, dùng dao khứa thành các đường sọc caro chéo.

  Bạn cho cật heo ra thau, cho thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh bột năng vào rồi nhẹ nhàng xoa bóp cật với muối và bột, sau đó rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước rồi để cho thật ráo. Cách này sẽ giúp bạn khử đi triệt để mùi hôi của cật heo.

  Sau cùng, bạn đặt dao hơi nghiêng rồi thái cật heo thành các miếng vừa ăn. Chú ý không thái quá mỏng để sau khi chế biến, miếng cật không bị khô, mất ngon.
• 2

  Chiên cật heo

  Trước hết, bạn sẽ sử dụng khoảng 6 - 8 tép tỏi to, cắt làm đôi. Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chào thật nhiều dầu để chuẩn bị chiên ngập dầu.

  Tiếp theo, khi chảo nóng thì bạn cho phần tỏi đã cắt đôi vào, phi nhanh cho vàng thơm thì vớt ngay ra. Sau đó, bạn cho phần cật heo vào chiên cho chín. Cật sẽ rất nhanh chín nên bạn chỉ cần chiên trong 1 - 2 phút là được.

  Mách nhỏ: Bên cạnh việc sơ chế cật heo thì chiên cật heo ngập dầu cũng sẽ giúp cật không còn mùi hôi, cật heo bóng đẹp và ngon hơn.
• 3

  Làm cật heo cháy tỏi

  Bạn lấy thêm 1 vài tép tỏi, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành tây thì bạn chẻ múi cau, gốc hành lá thì bỏ rễ, rửa sạch. Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

  Tiếp đến, bạn cho vào chảo 1/2 vá nước lọc rồi nêm vào đó 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu hào, khuấy đầu cho các gia vị hòa quyện với nhau.

  Sau đó, bạn cho cật heo đã chiên vào, cho luôn phần gốc hành lá, hành tây và tỏi phi vào, xốc đều cho các nguyên liệu thấm nước sốt. Bạn xào cho đến khi nước sốt cạn lại thì tắt bếp, cho ra dĩa rồi rắc thêm 1 ít tỏi băm phi thơm lên trên là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Cách làm cật heo cháy tỏi theo công thức này sẽ cho ra thành phẩm các miếng cật heo vàng bóng đẹp mắt, ướm đều hương vị đặc trưng của tỏi phi và thấm gia vị đậm đà. Món này thích hợp nhất là để nhâm nhi chút rượu cùng với gia đình, bạn bè hoặc dùng ăn với cơm trắng cũng rất ngon.