Cách làm cá chép giòn xào nấm hương thơm ngon bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Cá chép giòn xào nấm

• 1

  Sơ chế cá chép giòn

  Cá chép làm sạch, bỏ mang, ruột và vảy rồi mang đi phi lê. Bạn có thể chọn cá đã phi lê sẵn nếu không có thời gian.

  Ướp cá với một ít muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
• 2

  Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu khác

  Nếu dùng nấm hương khô, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20 phút để nấm mềm. Sau đó vắt kiệt nước và cắt nhỏ.

  Nếu dùng nấm hương tươi, chỉ cần rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

  Hành tím, tỏi băm nhỏ; cà chua cắt múi cau; ớt tươi thái lát (nếu thích cay).
• 3

  Chiên cá

  Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho cá vào chiên ở lửa vừa để cá đổi màu vàng cả hai mặt.

  Khi cá vừa mới chuyển màu thì phải trở mặt nhanh, sau đó cho ra dĩa liền.

  Để cá ráo dầu với sự hỗ trợ của khăn giấy.
• 4

  Xào nấm hương

  Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ.

  Cho nấm hương vào xào, đảo đều cho nấm thấm gia vị và ra nước. Nếu sử dụng nấm hương khô, có thể thêm một ít nước vào để nấm mềm và đậm đà hơn.

  Thêm cà chua vào xào chung với nấm, đảo đều cho đến khi cà chua mềm và nấm ngấm gia vị.
• 5

  Kết hợp cá và nấm

  Khi nấm và cà chua đã chín mềm, cho cá chép chiên vào chảo, nhẹ tay đảo đều để cá không bị vỡ.

  Nêm gia vị gồm nước mắm, tiêu, đường và hạt nêm vừa ăn. Nếu thích, có thể thêm một ít nước dùng để món ăn có nước sốt, giúp cá và nấm thêm đậm đà.
• 6

  Hoàn thành

  Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.

  Cho món cá chép giòn xào nấm hương ra đĩa, trang trí thêm với vài lát ớt tươi và rau thơm như ngò rí hoặc hành lá.