Cách làm bánh mochi cốm dẻo thơm lạ miệng tại nhà nhờ máy xay cầm tay

Cách chế biến Bánh mochi cốm

• 1

  Xay cốm

  Cho toàn bộ nguyên liệu phần vỏ bánh gồm: 150gr cốm tươi, 100gr nước cốt dừa, 120gr nước dừa tươi, 25gr đường, 7gr dầu ăn và 2 - 3 giọt tinh chất lá dứa vào tô lớn, trộn đều.

  Sau đó, bạn dùng máy xay cầm tay xay hỗn hợp đến khi nhuyễn vừa phải, không cần mịn hoàn toàn, vẫn giữ lại chút hạt cốm lợn cợn để tạo cảm giác khi ăn.

  Nếu dùng cốm khô thì bạn hãy ngâm mềm cốm trong nước khoảng 15 - 20 phút rồi để ráo trước khi xay nhé.
• 2

  Sên vỏ bánh mochi cốm

  Đổ hỗn hợp cốm đã xay vào chảo chống dính, bắc lên bếp sên ở lửa vừa - nhỏ trong khoảng 20 - 30 phút.

  Khi thấy hỗn hợp bắt đầu hơi trong, đặc lại thành khối và không còn dính chảo thì bạn có thể tắt bếp.

  Lúc vỏ còn ấm, bạn nhồi thêm khoảng 1 - 2 phút bằng cách kéo dài rồi gập lại, lặp lại thao tác này nhiều lần. Cách này giúp tăng độ kết dính và dẻo dai cho lớp vỏ khi tạo hình sau đó.
• 3

  Sên nhân đậu xanh

  Đậu xanh thì bạn đem hấp hoặc luộc chín mềm. Sau đó cho vào máy xay cùng 80gr nước cốt dừa, 50gr nước lọc, 35gr đường vàng, 35gr dầu ăn và 1 nhúm nhỏ muối.

  Bạn xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Có thể nhỏ thêm 1 - 2 giọt màu thực phẩm vàng nếu muốn màu sắc bắt mắt hơn.

  Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa vừa đến khi nhân đặc sệt, khô ráo, không dính chảo và có thể vo viên chắc tay.
• 4

  Tạo hình bánh

  Chia phần vỏ cốm và nhân đậu xanh thành 8 phần bằng nhau. Mỗi viên gồm 15gr vỏ và 35gr nhân. Ấn dẹt phần vỏ, cho viên nhân vào giữa rồi gói lại và vo tròn.

  Tiếp đến, bạn lăn từng viên bánh qua cơm dừa sấy khô cho đều bề mặt. Cuối cùng, xếp bánh vào hộp có lót cup giấy để giữ hình và bảo quản.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh mochi cốm sau khi hoàn thành có lớp vỏ xanh cốm mềm dẻo, thơm mùi lá dứa và nước dừa, bọc lấy nhân đậu xanh mịn ngọt, béo nhẹ.

  Lớp cơm dừa sấy khô trắng như tuyết phủ bên ngoài làm chiếc bánh thêm phần hấp dẫn, vừa đẹp mắt vừa tạo độ giòn nhẹ khi thưởng thức.

  Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo mềm của vỏ, vị thanh dịu của cốm, nhân đậu bùi ngọt hòa quyện cùng cơm dừa, tạo nên món bánh ngon miệng, nhẹ nhàng, rất thích hợp để tráng miệng, làm quà biếu hoặc để kinh doanh.