Cách làm bánh cốm Hà Nội dẻo thơm, đơn giản tại nhà với máy xay và chảo

Cách chế biến Bánh cốm Hà Nội

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Trước tiên, bạn sẽ rửa sạch 100gr đậu xanh đã bóc vỏ rồi đem ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu mềm. Sau khi ngâm thì rửa lại thật sạch.

  Tiếp đến, bạn trộn 30gr dừa tươi bào sợi với 50gr đường, để ướp khoảng 30 phút cho đường tan và thấm vào dừa.

  Với phần cốm, rửa sạch 300gr cốm khô, để ráo rồi ngâm trong 500ml nước có pha 1 muỗng canh hương cốm hoặc hương lá dứa trong khoảng 1 tiếng cho cốm nở.
• 2

  Làm nhân bánh

  Bạn sẽ cho đậu xanh vào nồi cùng 400ml nước và một chút muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê), đun lửa vừa đến khi đậu chín mềm, nở bung rồi tắt bếp và tiếp tục đậy nắp, ủ thêm 15 phút cho đậu mềm và nguội bớt.

  Sau đó, bạn xay đậu cùng 20gr dầu ăn cho nhuyễn mịn.

  Bắc chảo lên bếp, cho phần dừa sợi đã ướp vào sên nhẹ ở lửa vừa cho đến khi trong lại. Tiếp tục cho đậu xanh xay vào, đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi nhân quyện lại, khô ráo, không dính chảo là đạt.

  Bạn để nhân nguội bớt rồi chia thành 15 phần, mỗi phần khoảng 22gr.
• 3

  Làm vỏ bánh

  Cốm sau khi ngâm nở thì bạn cho vào máy xay cùng với 240gr nước cốt dừa, 30gr dầu ăn, 100gr đường và 1 nhúm muối nhỏ. Bạn xay thật nhuyễn hỗn hợp trên rồi cho hỗn hợp ra chảo, bắc lên bếp.

  Bạn sên ở lửa nhỏ và đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh dẻo, có thể kéo thành dải mịn là đạt. Bạn để nguội phần vỏ bánh rồi chia thành 15 phần, mỗi phần khoảng 50gr.
• 4

  Gói bánh

  Bạn ép mỏng vỏ bánh, đặt nhân bánh vào giữa rồi túm vỏ bánh bọc kín lại. Sau đó, bạn đặt bánh vào túi bóng kính kích thước 18x18 cm, gấp mép túi theo góc chéo rồi ép nhẹ cho bánh dàn đều ra các góc túi. Làm lần lượt cho đến hết 15 bánh.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh cốm sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt, vỏ dẻo, thơm mùi cốm và lá dứa, nhân đậu xanh bùi ngậy quyện với dừa sợi giòn nhẹ.

  Bạn có thể thưởng thức bánh ngay hoặc để qua đêm, bánh sẽ ngon hơn. Bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng mát khoảng 3 ngày hoặc để ngăn mát tủ lạnh trong 5 ngày.