Cách làm mochi anh đào mềm dẻo, chuẩn vị Nhật bằng nồi cơm điện tại nhà

Cách chế biến Bánh mochi anh đào

• 1

  Ngâm lá anh đào muối

  Bạn hãy chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho nước vào tô rồi thả lá anh đào vào ngâm trong khoảng 15 phút để khử bớt vị mặn, sau đó vớt ra và thấm khô bằng khăn giấy.
• 2

  Làm nhân đậu đỏ

  Trước tiên, bạn cần rửa đậu đỏ rồi ngâm với nước trong ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm. Sau khi ngâm, bạn đổ bỏ nước, rửa lại đậu cho sạch.

  Bạn cho đậu vào chảo, thêm nước ngập mặt đậu khoảng 2 - 3cm. Bạn đun sôi rồi chắt bỏ nước lần đầu, sau đó đổ nước mới, tiếp tục nấu ở lửa vừa từ 30 phút đến 1.5 giờ.

  Trong quá trình đun, nếu nước quá cạn thì bạn hãy chăm thêm nước vào và thường xuyên khuấy đậu để đậu không bị khét đáy nhé.

  Khi đậu mềm, bạn dùng muỗng hoặc dụng cụ chuyên dụng để dầm hoặc nghiền mịn đậu. Tiếp đến, bạn thêm 50gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

  Bạn tiếp tục đun đậu trên bếp thêm 5 - 10 phút nữa, đến khi hỗn hợp đặc lại, có thể vo viên thì tắt bếp, để nguội.

  Khi nhân nguội, bạn vo nhân thành 6 viên tròn đầy. Có thể cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, như vậy nhân sẽ dẻ cứng lại, dễ tạo hình mochi hơn.
• 3

  Làm vỏ bánh mochi anh đào

  Bạn chuẩn bị gạo nếp rồi vo sạch nhiều lần cho đến khi thấy nước trong lại. Nếu có thời gian thì bạn có thể ngâm nếp từ 1 - 2 giờ để hạt nếp mềm ngon hơn.

  Tiếp đến, bạn sẽ cho nếp vào nồi, đổ nước vào nồi theo vạch định mức hoặc theo tỉ lệ 1:1. Thêm 1 muỗng canh đường vào cùng với nếp, từ từ nhỏ 1 - 2 giọt màu đỏ vào, khuấy đều đến khi có màu hồng pastel vừa ý.

  Bạn nấu xôi bằng nồi cơm điện như nấu cơm trắng bình thường hoặc chọn chế độ nấu xôi. Khi nếp chín thì bạn lấy nồi ra, dùng thìa hoặc chày giã nhẹ cho cơm kết dính, hơi dẻo nhưng vẫn còn nguyên hạt (không cần nhuyễn hoàn toàn).
• 4

  Tạo hình bánh mochi anh đào

  Bạn tiến hành chia phần cơm nếp thành 6 phần đều nhau. Xịt nước hoặc thoa nhẹ nước đường loãng lên màng bọc thực phẩm. Bạn đặt 1 phần cơm lên, dàn thành hình tròn hoặc chữ nhật dẹt.

  Đặt 1 viên nhân vào giữa phần cơm, dùng màng bọc bọc lại, xoắn chặt để tạo hình mochi tròn bầu dục. Tiếp đến, bạn mở màng bọc, đặt mỗi viên mochi lên 1 lá anh đào muối và nhẹ nhàng cuốn lại là xong.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh mochi anh đào sau khi tạo hình xong thì bạn có thể thưởng thức ngay trong ngày để đảm bảo bánh ngon nhất. Nếu không dùng hết thì bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày. Hoặc trữ đông được tối đa 1 tháng.

  Đặc trưng của loại bánh mochi này chính là phần vỏ mochi màu hồng pastel đẹp mắt, vẫn còn nguyên hạt nếp nhưng vô cùng dẻo thơm.

  Nhân đậu đỏ bên trong có vị ngọt dịu, béo bùi và không quá ngán. Khi ăn kết hợp với lá anh đào muối sẽ có vị mặn nhè nhẹ, giúp hương vị món bánh thêm hấp dẫn.