Cách làm bánh hỏi lòng heo Bình Định chuẩn vị cực hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Bánh hỏi lòng heo

• 1

  Sơ chế gạo và nội tạng

  Đầu tiên, bạn vo sạch 1 chén gạo rồi trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn, để gạo nghỉ trong 15 phút giúp hạt gạo nở bông và thơm hơn khi ninh cháo.

  Với nội tạng, bạn cắt bỏ cuống họng của lưỡi heo, chần qua nước nóng rồi dùng dao cạo sạch lớp màng trắng. Tim heo bạn chẻ đôi, gan heo cắt miếng lớn, lòng non bạn cắt bỏ bớt mỡ thừa và rửa sạch với nước.
• 2

  Ninh cháo và luộc tim, gan, lưỡi

  Bạn cho gạo vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, bạn cho 1 cái lưỡi heo và cuống họng vào nấu cùng nồi cháo từ đầu cho đến khi cháo chín nhừ để lấy nước ngọt. Bạn nêm vào nồi cháo 1/2 muỗng cà phê muối và một ít bột ngọt.

  Ở một nồi nước riêng, bạn cho gừng và hành tím đập dập cùng 1/2 muỗng cà phê muối và một ít bột ngọt rồi đun sôi. Bạn cho tim và gan heo vào luộc riêng trong nồi này khoảng 15 - 17 phút cho chín mềm rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
• 3

  Luộc riêng ruột heo (lòng non)

  Bạn bắc nồi nước thứ 3, cho gừng và hành tím vào đun sôi mạnh rồi mới cho lòng non vào luộc. Bạn luộc lòng trong khoảng 5 phút tính từ lúc nước sôi lại để lòng giữ được độ trắng và giòn sần sật. Khi chín, bạn vớt lòng ra ngâm ngay vào thau nước lạnh.

  Mách nhỏ: Nên luộc riêng phần ruột heo để tránh làm nước cháo có mùi hôi.
• 4

  Nấu huyết và lấy nước "huyết hậu" cho cháo

  Tiếp tục, bạn cho 1 bát huyết heo vào nồi nước đã luộc tìm, gan. Khi huyết heo trong nồi thứ 2 đã chín, bạn dùng muôi lược phần nước luộc này (nước huyết hậu) qua rây và đổ trực tiếp vào nồi cháo đang ninh, cho luôn phần huyết vào cùng lưỡi heo.

  Bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Khi cháo đã chín nhừ và đạt độ sánh, bạn vớt lưỡi heo và cuống họng ra.
• 5

  Hoàn thiện món ăn

  Bạn xắt nhỏ lá hẹ cho vào bát, đun nóng dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào hẹ để làm mỡ hẹ. Với bánh hỏi, bạn cuốn thành từng cuộn nhỏ rồi phết mỡ hẹ lên trên. Bạn vớt nội tạng từ nước lạnh ra, thái miếng mỏng vừa ăn.

  Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, thêm hành ngò, hành phi, tỏi phi và tiêu xay là có thể thưởng thức.
• 6

  Thành phẩm

  Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa đĩa nội tạng luộc vừa chín tới, giòn sần sật, không bị khô đen và bánh hỏi thơm lừng mùi mỡ hẹ. Bát cháo nước sánh mịn, nóng hổi, mang vị ngọt thanh đặc trưng.

  Bạn hãy thưởng thức món này cùng nước mắm tỏi ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản.