Cách nấu bún rạm đặc sản Bình Định béo thơm, ngọt vị bạn phải thử ngay

Cách chế biến Bún rạm

• 1

  Sơ chế rạm

  Rạm sau khi mua về thì bạn ngâm vào thau nước muối trong 15 - 30 phút cho rạm ra sạch đất. Tiếp đến, bạn rửa rạm lại qua 2 - 3 lần nước nữa cho rạm sạch sẽ hoàn toàn.

  Bạn tiến hành tách bỏ phần mai và yếm của con rạm, dùng kéo cắt bỏ miệng và mắt, sau đó dùng que để moi lấy phần gạch cho ra riêng.

  Phần thịt rạm bạn sẽ cho vào máy xay sinh tố để xay cùng với 500 - 700ml nước lọc rồi lọc qua rây để thu lấy hỗn hợp nước rạm.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bún rạm Bình Định truyền thống thì chỉ có nước rạm nấu và bún tươi mà thôi. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một số loại rau và món ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn.

  Các loại rau như xà lách, lá tía tô, lá quế,... thì bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa phải. Các loại món ăn kèm như trứng, tôm và thịt heo thì bạn sơ chế rồi luộc chín. Chả cá thì cắt thành miếng vừa ăn.

  Tỏi và hành tím thì bạn đập giập hoặc băm nhỏ.
• 3

  Nấu nước dùng

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu màu điều rồi cho hành và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm thì bạn cho gạch rạm vào, khuấy đều cho gạch hòa quyện với dầu rồi tiến hành nêm gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu xay vào.

  Mách nhỏ: Dầu màu điều và gạch rạm sẽ giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn không có dầu màu điều thì vẫn có thể sử dụng dầu ăn thông thường nhé, nước dùng sẽ chỉ nhạt màu hơn đôi chút thôi.

  Tiếp đến, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ xuống mức lửa vừa rồi cho phần nước xay rạm vào, không khuấy mà đun cho đến khi riêu rạm nổi lên trên mặt thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho thêm một ít ớt trái cắt lát hoặc ớt bột để giảm mùi tanh của rạm rồi tắt bếp.
• 4

  Thưởng thức

  Bạn cho bún ra tô, bày thêm các món ăn kèm và rau sống rồi rắc thêm ít đậu phộng rang lên trên. Khi ăn, bạn có thể chan nước dùng trực tiếp lên tô bún hoặc cho ra chén riêng để tùy người ăn sẽ cho vào.

  Món bún rạm này có thể chấm với mắm tôm hoặc tương ớt.

  Vậy là bạn đã hoàn thành món bún rạm đặc sản Bình Định rồi. Nước dùng thì ngọt thanh, có chút béo ngọt của gạch rạm, phần riêu mềm ngon và đậu phộng rang bùi bùi. Khi ăn kết hợp cùng với bún tươi, rau sống và các loại topping thì càng hấp dẫn.

  Tùy theo mức độ yêu thích ăn cay mà bạn có thể cho thêm ớt xay vào tô bún để món ăn thêm cay nồng nhé. Gắp một đũa bún đầy ụ cho vào miệng, húp thêm một ít nước dùng ấm nóng, ăn cùng với bánh tráng mè giòn rụm! Món bún rạm này sẽ là một món nước ngon mà bạn rất nên thử qua.