Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu thơm ngon béo mịn

Đun chảy phô mai

Cho vào chảo 110gr kem phô mai (cream cheese) để ở nhiệt độ phòng, 70gr bơ lạt.

Bật bếp lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp nóng chảy và hòa quyện vào nhau, sau đó để nguội hoàn toàn hỗn hợp.

Trộn bột bánh

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 4 quả trứng gà.

Cho phần phô mai, bơ đã nấu chảy và để nguội hoàn toàn vào 1 tô lớn, cho 4 lòng đỏ trứng vào, khuấy đều hỗn hợp.

Cho tiếp 100gr bột mì đa dụng, vào tô hỗn hợp ở trên, trộn cho hòa quyện vào nhau.

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 4 cái lòng trắng trứng.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 20gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

Khi cho 10gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 - 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Trộn lòng trắng trứng với bột bánh

Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Đổ khuôn và nướng bánh

Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn. Bọc miếng giấy bạc lên mặt khuôn như hình.

Làm nóng nồi nướng 10 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Nướng bánh ở nhiệt độ 350 độ F trong 10 phút và hạ xuống 300 độ F, nướng thêm 20 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu cực kì dễ làm mà lại thơm ngon với vị béo thơm của phô mai, lớp bánh mềm xốp thật hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay nhé!

Đun chảy bơ

Cho vào tô 20ml whipping cream, 2 miếng phô mai, sau đó bạn đun cách thủy hỗn hợp này hoặc quay lò vi sóng 30 giây cho phô mai tan chảy.

Trộn bột

Tiếp theo, cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng gà, 10gr đường rồi dùng phới lồng đánh đến khi trứng bông, chuyển thành màu vàng nhạt.

Lúc này, cho vào thêm 20ml dầu ăn và hỗn hợp phô mai đã đun chảy và tiếp tục trộn đều.

Kế đến, cho thêm vào tô 40gr bột mì, trộn đều đến khi bột hòa quyện, mịn mượt và chảy thành dòng là đạt.

Hoàn thành phần bột và nướng bánh

Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà rồi đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Chia 30gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan.

Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn bật máy ở tốc độ cao đến khi trứng bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là đạt.

Tiếp theo, chia phần lòng trắng trứng bông làm 2 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 140 độ C trong vòng 10 phút.

Cuối cùng, đổ bột vào khuôn bánh và nướng chín trong 30 phút ở 140 độ C. Khi bánh chín, bạn để bánh trong nồi thêm 2 phút nữa rồi mới lấy ra.

Thành phẩm

Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu thơm nức mũi. Cốt bánh siêu mềm mịn, bông xốp cùng vị bùi đặc trưng, béo ngọt cực hấp dẫn. Nhâm nhi món bánh cùng sữa tươi không đường thì quả là hợp vị.