Cách làm bánh chiffon sữa chua chanh thơm ngon, bông mịn, ăn là ghiền

Cách chế biến Bánh chiffon sữa chua chanh

• 1

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Cho 20gr đường vào tô chứa 4 lòng đỏ trứng, dùng phới trộn đều.

  Vừa khuấy đều hỗn hợp vừa lần lượt cho 60ml dầu thực vật và 50ml sữa chua vào.

  Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê vỏ chanh và 20ml nước cốt chanh vào khuấy đều để hỗn hợp trứng và chanh hòa quyện vào nhau.
• 2

  Trộn bột bánh

  Rây 100gr cake flour (hoặc bột mì số 8) vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới đánh đều hỗn hợp.
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh trứng.

  Chia 80gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Mách nhỏ:

  • Đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí.
  • Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tarta.
• 4

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Chia lòng trắng trứng thành 2 phần bằng nhau.

  1 phần cho vào lòng đỏ trứng trộn đều, trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp.

  Sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào phần lòng trắng trứng còn lại và trộn đều. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.
• 5

  Đổ khuôn

  Cho bột bánh vào khuôn có kích thước 20cm, lắc nhẹ hoặc đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn để làm vở những bọt khí lớn.
• 6

  Nướng bánh

  Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

  Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 40 - 45 phút.

  Lấy bánh ra khỏi lò, sau đó để khuôn bánh úp ngược lại để bánh dễ dàng thoát khí.

  Dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh, chính giữa, dưới đáy rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

  Mách nhỏ:

  • Nướng bánh với lửa dưới trong 2/3 thời gian đầu, rồi sau đó mới bật 2 lửa.
  • Dùng tăm tre để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu tăm tre khô và không dính bột bánh thì bánh đã chín và ngược lại.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh chiffon sữa chua chanh vừa mềm, xốp vừa thơm mùi chanh. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều khi ăn kèm với 1 ít kem tươi hoặc 1 tách trà nóng sẽ giúp cân bằng vị ngọt của bánh.