Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng cực dễ, nướng nhanh với lò nướng

Cách chế biến Bánh bông lan bằng bột mì đa dụng

• 1

  Trộn bột

  Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào đó 70gr bột mì đa dụng và 10gr bột bắp rồi dùng phới trộn đều. Tiếp đến, bạn sẽ rây hỗn hợp này 5 lần để đảm bảo bột bắp và bột mì hòa trộn hoàn hảo.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Trước tiên, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng cho ra 2 tô riêng biệt. Cẩn thận để không bị lẫn lòng đỏ vào phần lòng trắng.

  Với phần lòng trắng, bạn sẽ dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong 45 giây cho lòng trắng sủi bọt như bọt xà phòng. Lúc này, bạn cho 2.5ml giấm trắng vào, tiếp tục đánh cho đến khi thấy nhiều bọt khí nhỏ hơn.

  Bạn chia 80gr đường ra 4 phần (không cần đong chuẩn), cho lần lượt vào phần lòng trắng rồi đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở nên bông cứng - khi nhấc que đánh lên sẽ tạo được chóp nhọn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng phới lồng để đánh bông lòng trắng, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn để lòng trắng đạt được độ bông cứng như yêu cầu.
• 3

  Trộn bột bánh

  Với phần lòng đỏ, bạn sẽ cho thêm 1gr muối vào rồi khuấy cho tan đều. Sau đó, bạn cho từng chút lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng, dùng máy đánh trứng trộn đều ở tốc độ thấp.

  Bạn chia 80gr bột bánh ra 3 phần rồi rây lần lượt từng phần vào hỗn hợp trứng. Sau mỗi lần rây bột, bạn sẽ dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp theo phương pháp fold - trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên - để hạn chế làm vỡ bọt khí.

  Tiếp đến, bạn chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, cho vào chén 30ml dầu ăn, 15ml sữa tươi và 2.5ml tinh chất vani rồi dùng nĩa hoặc phới lồng khuấy đều. Sau đó, bạn lấy một ít hỗn hợp bột cho vào chén, khuấy cho tan đều.

  Sau cùng, bạn cho hỗn hợp này vào hỗn hợp bột bánh, tiếp tục trộn theo phương pháp fold thật nhẹ tay cho hỗn hợp hoàn quyện hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Không nên trộn quá lâu vì sẽ làm vỡ nhiều bọt khí, khiến cho kết cấu bánh kém xốp.
• 4

  Nướng bánh

  Bạn quét một lớp mỏng dầu vào khuôn bánh, sau đó phủ một lớp giấy nến vào đáy và thành khuôn.

  Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn, dùng một que tăm dài khuấy bột theo đường xoắn ốc từ trung tâm ra thành khuôn để bột dàn đều. Sau đó, bạn đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn 2 - 3 lần để làm vỡ bọt khí lớn.

  Bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước, nướng ở 160 độ C trong vòng 30 - 35 phút.

  Mách nhỏ:

  • Nướng bằng nồi cơm điện: Quét một lớp dầu ăn mỏng quanh lòng nồi, lót giấy nến ở đáy, sau đó đổ bột vào và gõ nhẹ cho vỡ bọt khí. Đặt lòng nồi vào máy, chọn chế độ "Làm bánh" nếu có. Nếu dùng nồi cơm điện thường, nhấn nút "Cook", khi nồi chuyển sang chế độ "Warm" thì chờ vài phút rồi nhấn lại lần 2 để bánh chín đều.
  • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi trước 3 - 5 phút ở 150 độ C. Đặt khuôn vào nồi, nướng ở 150 độ C trong 25 - 30 phút. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, có thể phủ giấy bạc sau 10 - 15 phút đầu để tránh cháy.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh sau khi nướng xong thì bạn lấy ra, cho lên giá cho nguội hẳn rồi tiến hành tách khuôn. Thành phẩm bánh bông lan làm bằng bột mì như trên sẽ vẫn có độ mềm xốp, núng nính hấp dẫn.

  Phần bánh bông lan chín vàng, thơm dịu và có vị ngọt vừa phải. Bạn có thể ăn bánh trực tiếp hoặc dùng công thức này để làm cốt bánh bông lan cho các món bánh khác như bánh kem, bánh bông lan trứng muối, bánh mousse...