Cá hấp tàu xì làm theo cách này với nồi hấp đảm bảo thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Cá hấp tàu xì

• 1

  Sơ chế cá và chuẩn bị rau thơm

  Cá vược (hoặc cá chẽm, cá bống mú) sau khi đã làm sạch, bạn dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn. Để ráo nước hoàn toàn.

  Gừng gọt vỏ, thái sợi thật mỏng. Bạn có thể dùng nhiều gừng một chút để món cá hấp tàu xì thêm ấm bụng, đặc biệt là vào mùa lạnh nhé.

  Hành tây thì bóc vỏ, thái sợi mỏng. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng chẻ mỏng, phần lá xanh thái sợi dài. Ớt tươi thì bỏ hạt, thái sợi để trang trí và tạo chút vị cay nhẹ.

  Nếu tàu xì còn nguyên hạt, bạn có thể băm nhỏ hoặc giã nhẹ để hương vị dễ hòa quyện hơn.
• 2

  Ướp cá hấp tàu xì đậm đà

  Bạn đặt cá lên một đĩa sâu lòng hoặc khay kim loại dùng để hấp, rưới đều lên khắp mình cá và cả trong bụng cá: 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào. Rắc 1.5 muỗng cà phê hạt nêm lên cá.

  Dùng tay massage nhẹ nhàng để tất cả gia vị thấm đều vào thịt cá. Ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút để cá ngấm vị.
• 3

  Chuẩn bị hấp cá

  Lấy một chiếc đĩa sâu lòng sạch khác, lót một lớp gồm một ít gừng sợi, hành tây sợi và hành lá thái sợi xuống đáy đĩa. Việc này giúp cá không bị dính đĩa và thơm hơn.

  Tiếp đến, bạn rải một ít tàu xì lên trên lớp lót này, cẩn thận đặt con cá đã ướp lên trên lớp hành gừng.

  Nhét một phần gừng và hành lá vào bụng cá. Phần gừng, hành tây, hành lá và tàu xì còn lại thì rải đều lên trên mình cá.
• 4

  Hấp cá vừa chín tới

  Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước đã sôi mạnh, đặt đĩa cá vào xửng hấp. Tiến hành hấp ở lửa lớn trong khoảng 10 - 12 phút.

  Mách nhỏ: Thời gian hấp rất quan trọng để có món cá hấp tàu xì ngon. Nếu hấp quá lâu, thịt cá sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• 5

  Hoàn thiện món cá chưng tàu xì

  Sau khi cá chín, bạn cẩn thận lấy đĩa cá ra, gạt bỏ hết phần gừng, hành và tàu xì đã hấp cùng cá (vì chúng đã ra hết mùi và có thể bị đắng). Chắt bỏ phần nước hấp tiết ra trong đĩa để món ăn không bị tanh.

  Phủ một lớp gừng, hành tây và hành lá thái sợi tươi lên trên mình con cá đã hấp chín. Thêm vài sợi ớt để trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt rồi rưới đều 1.5 muỗng canh xì dầu (nước tương) lên cá.

  Trong một chảo nhỏ khác, đun sôi khoảng 100ml dầu ăn (dầu ô liu hoặc dầu đậu phộng) cho đến khi dầu thật nóng (bốc khói nhẹ).

  Ngay lập tức, bạn rưới đều dầu nóng lên khắp phần hành gừng tươi và nước tương trên mình cá. Dầu nóng sẽ làm hành, gừng chín tái, dậy mùi thơm nồng đặc trưng và tạo tiếng xèo xèo hấp dẫn.
• 6

  Thành phẩm

  Món cá hấp tàu xì thơm lừng, đậm đà hương vị đặc trưng của tàu xì hòa quyện cùng gừng, hành và vị ngọt tự nhiên của cá đã sẵn sàng. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời này.