Cách làm cá cam hấp gừng nấm rơm ngon chuẩn vị bằng nồi lẩu hấp

Cách chế biến Cá cam hấp

• 1

  Sơ chế cá cam và nấm rơm

  Đầu tiên, cho nấm rơm vào hao nước, thêm 1 muỗng canh muối bọt và nửa muỗng canh bột bắp, đảo đều rồi ngâm khoảng 6-7 phút để nấm thật sạch và trắng. Sau đó, rửa lại với nước lạnh cho sạch và để ráo trong rổ tre.

  Cá cam đã mổ bụng và bỏ nội tạng, cho vào khay. Thêm 2 muỗng canh muối bọt và vắt nước cốt chanh lên mình cá. Dùng vỏ chanh chà đều khắp mình cá, đầu cá và trong bụng cá để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch cá dưới vòi nước và để đứng trong rổ tre cho thật ráo nước.

  Mách nhỏ: Việc ngâm nấm với bột bắp giúp nấm trắng và sạch hơn, còn chà cá với chanh và muối giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi đập dập và băm nhuyễn để phi thơm.

  Hành lá cắt khúc dài khoảng 5-6 cm.

  Hành tây chẻ đôi rồi thái múi cau.

  Gừng thái lát xéo, sau đó thái nhỏ.

  Cà rốt tỉa hình bông hoa và thái nhỏ để trang trí và tăng vị ngọt cho cá hấp.

  Ớt (đỏ, vàng, xanh) thái nhỏ và băm nhuyễn để làm nước chấm.

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm rồi tắt bếp.
• 3

  Ướp cá cam thấm vị để món hấp ngon hơn

  Đặt cá cam đã khứa (khứa sâu gần xương, phần đuôi khứa 3 lườn mỗi bên) lên dĩa.

  Cho 1/4 muỗng canh muối, chút bột ngọt, ít hạt nêm, chút tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh sa tế vào cá. Đảo đều cho gia vị thấm vào các khứa cá.

  Tiếp theo, cho toàn bộ tỏi phi (cả dầu phi) vào, tiếp tục đảo đều và nhét tỏi phi cùng gia vị vào các khứa cá và trong bụng cá. Ướp cá khoảng hơn 20 phút để gia vị thấm sâu.
• 4

  Pha nước chấm muối ớt cay nhẹ

  Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, chuẩn bị nước chấm. Cho 1 muỗng cà phê muối bọt, chút bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sữa đặc và ớt băm vào chén. Vắt nước cốt chanh vào rồi đảo đều. Món cá hấp chấm muối ớt cay nhẹ, mặn ngọt sẽ rất hấp dẫn.
• 5

  Hấp cá cam nấm rơm thơm lừng

  Xếp cà rốt và hành tây đều dưới đáy chảo hấp (hoặc nồi lẩu hấp đa năng BlueStone MPB-7235).

  Đặt cá cam đã ướp lên trên. Rưới phần sốt ướp còn lại lên mình cá để tăng hương vị.

  Rải nấm rơm, gừng thái nhỏ và ớt lên trên cá và xung quanh.

  Đổ khoảng hơn nửa chén nước dừa tươi vào (chọn dừa cứng để tăng độ ngọt).

  Đậy nắp và hấp với lửa vừa khoảng 15 phút.

  Sau 15 phút, mở nắp và nhẹ nhàng lật mặt cá. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 5 phút nữa.

  Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào và hấp thêm 1 phút. Tổng thời gian hấp khoảng 20 phút. Tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Món cá cam hấp nấm rơm đã hoàn thành! Thịt cá cam hấp chín tới, ngọt mềm, thấm đượm gia vị. Nấm rơm giòn ngọt tự nhiên, kết hợp cùng hương thơm của gừng, hành và vị cay nhẹ của ớt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.