Cách chọn mua ốc vặn, ốc quắn: Bạn nên chọn những con ốc còn sống và không có mùi lạ, phần vỏ bóng bẩy. Khi chạm tay vào, miệng ốc đóng lại nhanh chóng là ốc tươi, giúp nước dùng có độ ngọt thanh tự nhiên.
Cách chọn mua đậu hũ ky: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn loại đã chiên sẵn có màu vàng nhạt. Nếu tự chiên, hãy chọn miếng váng đậu mỏng, giòn để khi chiên sẽ phồng đều và đẹp mắt.
Cách chọn mua bún khô: Hãy chọn loại bún gạo khô sợi to, tròn đều và có màu trắng đục. Loại bún này sau khi luộc sẽ giữ được độ dai ngon, không bị bở, đúng tinh thần món ăn Liễu Châu.
Cách chọn mua măng chua: Nên ưu tiên các loại măng chua ngâm sẵn từ những thương hiệu uy tín, thường được bày bán trong các siêu thị lớn để đảm bảo vệ sinh và hương vị chuẩn.
Nồi lẩu điện đa năng Kalite KL568-S 11 lít là trợ thủ đắc lực giúp bạn thực hiện các món hầm và món nước một cách nhanh chóng, tiện lợi.
Bộ nồi chảo, thau, túi lọc gia vị,...
Để có nước dùng ngọt thanh, hãy hầm 500g xương ống đã được trụng sơ và rửa sạch cùng 2 lát gừng trong ít nhất 2 tiếng.
Trong lúc chờ đợi, bạn ngâm ốc với nước vo gạo và ớt để khử sạch bùn đất rồi rửa sạch, sau đó chặt bỏ đuôi ốc.
Măng chua ngâm nước vo gạo 30 phút để khử mùi hăng. Sau đó xả sạch rồi trụng măng qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Cách này giúp măng giữ được độ giòn sần sật đặc trưng khi ăn kèm bún.
Tiếp theo, hãy cho tổ hợp thảo mộc gồm: thảo quả, đậu khấu, hoa hồi, nguyệt quế, hoa tiêu, quế thanh, sả, trần bì, cam thảo, tiểu hồi, nấm hương và ớt khô vào ngâm nước ấm khoảng 10 phút. Bước này giúp các nguyên liệu được nở, dậy mùi thơm nồng nàn hơn khi nấu. Sau đó, bạn chỉ cần vớt ra và để ráo nhé.
Bạn phi thơm 2 con khô mực nhỏ cùng 10g tôm khô trên chảo nóng. Sau đó, trút toàn bộ phần hải sản này vào nồi nước hầm xương đang sôi. Đây là chi tiết nhỏ nhưng giúp nước dùng của bạn càng thêm đậm đà hơn, mang lại mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh khó cưỡng cho bát bún ốc Liễu Châu.
Bạn phi thơm gừng và hành boaro cùng dầu ăn, sau đó cho toàn bộ thảo mộc đã ngâm nở vào đảo đều tay để dậy mùi. Tiếp tục thêm ốc cùng ớt sa tế vào và xào chung trên lửa lớn. Hãy đảo đều đến khi ốc chín, lúc này mùi thơm nồng nàn từ các loại gia vị hòa quyện sẽ tạo nên linh hồn đặc trưng cho món nước này.
Cho phần ốc đã xào vào túi lọc gia vị rồi thả trực tiếp vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm thêm hạt nêm gà, mì chính, muối, rượu nấu ăn và dầu hào sao cho vừa vị gia đình. Để nước dùng đúng điệu Liễu Châu, bạn thêm lá tía tô và măng chua vào nước dùng và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
Xếp bún gạo đã luộc chín vào tô, thêm các món ăn kèm lên bún tuỳ theo sở thích của bạn như: váng đậu chiên giòn, đậu phộng rang, mộc nhĩ cắt sợi, củ cải muối, cải xanh luộc, măng chua, thịt ốc. Sau đó chan nước dùng nóng hổi đỏ rực và thơm lừng vào bát. Món bún ốc Liễu Châu thành phẩm sẽ có nước dùng đậm đà, vị cay nồng hòa quyện cùng vị chua thanh của măng, sợi bún dai giòn sần sật cực kỳ hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích ăn chua cay hơn, hãy thêm một chút giấm và ớt sa tế khi thưởng thức nhé!
CLICK xem ngay nồi lẩu điện đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi lẩu điện nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món bún ốc Liễu Châu dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin trổ tài làm bún ốc Liễu Châu chuẩn vị cho cả gia đình. Vị cay nồng, đậm đà của bát bún nóng hổi chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ hình ảnh thành quả cùng chúng tôi nhé!
https://www.tiktok.com/@khanhnam911/video/7424752826347195656
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món nước
Món bánh
Mẹo vào bếp
Ăn vặt
Món chiên
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
