Cách nấu bún num bò chóc - đặc sản bún cá Campuchia tại nhà bằng nồi inox

Cách chế biến Bún num bò chóc

• 1

  Luộc cá

  Cá lóc sau khi mua về thì bạn sẽ sơ chế cho sạch sẽ. Bạn nên chọn lựa những con cá to để miếng phi lê cá nhiều thịt, món ăn sẽ ngon hơn nhé.

  Bắc lên bếp một cái nồi, cho 2.5 lít nước vào, cho thêm 200ml nước cốt dừa vào, 1/2 viên đường thốt nốt, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho 3 gốc sả đập giập vào, cho luôn cá vào luộc trong 15 phút cho chín.

  Mách nhỏ:

  • Nếu sử dụng nước cốt dừa vắt trực tiếp tại nhà thì bạn có thể dùng nước cốt dão để nấu nước dùng nhé.
  • Nếu không có nước cốt dừa thì bạn vẫn có thể thay bằng nước lọc thông thường hoặc nước dừa tươi. Tuy nhiên, món ăn sẽ thiếu đi vị béo đặc trưng của nước cốt.

  Sau khi cá chín thì bạn vớt ra, dẻ hết xương. Thịt cá bạn sẽ chia ra làm 2 phần, 1 phần để quết cùng gia vị nấu nước dùng, 1 phần phi lê nhiều thịt sẽ cho vào bún khi ăn.
• 2

  Quết cá

  Riềng, tỏi, hành tím, nghệ, ngải bún bạn sẽ gọt vỏ, cắt nhỏ. Bạn bào mỏng sả và bào lấy lớp vỏ bên ngoài của trái chúc.

  Cho các nguyên liệu gồm riềng, tỏi, hành tím, nghệ, ngải bún, sả, vỏ trái chúc, đậu phộng vào cối rồi giã cho nát. Tiếp đến, bạn cho thịt cá đã dẻ vào, vừa giã vừa quết cho thịt bông lên và hòa quyện với các gia vị.
• 3

  Nấu nước dùng

  Sau khi vớt cá chín ra thì bạn cũng vớt sả và lá chúc bên trong nồi ra luôn. Bạn cho mắm bò hóc vào một cái rây, cho rây vào nồi nước dùng rồi khuấy nhẹ nhàng để mắm rã ra, hòa tan cùng với nước dùng.

  Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng mắm sử dụng nhé.

  Bạn nêm vào nước dùng 1.5 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm rồi cho hết phần thịt cá đã quết gia vị vào, khuấy đều cho tan.

  Đun sôi hỗn hợp nước dùng, sau đó bạn hãy nêm nếm lại gia vị xem đã hợp với khẩu vị gia đình mình chưa. Bạn cho nốt 200ml nước cốt dừa vào, khuấy đều, đun thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
• 4

  Thưởng thức

  Khi ăn bún num bò chóc thì bạn sẽ cho bún ra tô, cho rau sống như rau muống bào, hoa chuối bào, giá, đậu đũa cắt khúc, bông điên điển,... vào tô, cho lên trên một vài miếng thịt cá lóc, sau đó chan nước dùng lên và thưởng thức ngay thôi.