Bí quyết cách làm bánh thuẫn bằng bột mì bông xốp thơm ngon chuẩn miền Tây

Cách chế biến Bánh thuẫn bằng bột mì

• 1

  Chuẩn bị khuôn bánh thuẫn

  Bạn dùng khuôn nhôm nhỏ, quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để chống dính, giúp bánh dễ lấy ra sau khi chín. Sau đó, bạn xếp các khuôn này vào trong xửng hấp.
• 2

  Đánh trứng và đường làm bánh thuẫn

  Bạn đập 200gr trứng vịt vào thau (không cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng), cho thêm 1 ít muối và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để khử mùi tanh hiệu quả.

  Dùng máy đánh trứng ở tốc độ số 1 (tốc độ nhỏ nhất) đánh cho trứng tan đều. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt thì bạn chia 200gr đường ra nhiều phần, cho từ từ vào trứng và đánh ở tốc độ thấp cho đường tan bớt.

  Khi đường đã tan, bạn chỉnh máy lên tốc độ cao nhất, đánh trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển sang màu trắng ngà, bông đặc và mịn là đạt yêu cầu.

  Mách nhỏ: Đánh trứng đủ độ bông sẽ giúp bánh nở xốp và đẹp mắt hơn rất nhiều.
• 3

  Trộn bột mì số 8 cho bánh thuẫn phồng xốp

  Bạn cho 2 ống vani vào 200gr bột mì số 8 rồi trộn đều. Múc từng muỗng bột mì cho vào thau trứng, dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm để trộn cho bột quyện đều vào trứng.

  Lặp lại cho đến khi hết bột, sau đó dùng phới dẹt vét quanh thành thau để đảm bảo bột không bị vón cục. Để kiểm tra độ nở của bột, bạn nhỏ một ít bột vào chén nước, nếu bột nổi lên trên mặt nước là bột đã đạt chuẩn.

  Mách nhỏ: Nếu bột bánh bị chai (bột bánh chìm trong nước) thì bạn hãy dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho bông lên.
• 4

  Hấp bánh thuẫn thơm lừng

  Bạn múc bột cho vào các khuôn nhôm đã chuẩn bị. Bạn cắt một lát chanh, vắt lấy nước cốt, dùng tăm hoặc đầu dao nhúng vào hỗn hợp nước cốt rồi gạch hình chữ thập lên mặt bột để khi hấp bánh nở bung cánh đều đẹp như những bông hoa.

  Đặt xửng vào nồi nước đã sôi sẵn, đậy nắp và hấp ở lửa cao trong vòng 12 phút.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh thuẫn làm bằng bột mì sau khi hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt, nở bung như những cánh hoa. Bánh cầm lên nhẹ tênh, có độ bông xốp tuyệt vời, vị ngọt thanh đậm đà và đặc biệt là thơm lừng mùi vani, không hề bị tanh mùi trứng.