Bí quyết cách làm bánh chuối chiên bằng bột gạo giòn rụm, thơm lừng tại nhà

Cách chế biến Bánh chuối chiên bằng bột gạo

• 1

  Sơ chế chuối sứ

  Chuối sứ lột vỏ, dùng chai thủy tinh hoặc chai nước ngọt đập dẹt nhẹ nhàng. Đập chuối mỏng đều nhưng không quá nát để khi chiên chuối không bị vỡ. Sơ chế chuối xong để riêng.
• 2

  Pha bột chuối chiên giòn lâu

  Cho 650gr bột gạo thường vào thau lớn. Từ từ thêm 550gr nước lọc vào, dùng cây đánh trứng (hoặc đũa) khuấy đều cho bột tan sơ. Lúc này bột sẽ khá sệt.

  Tiếp theo, cho 200gr đường, 1 muỗng canh màu hạt điều, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/3 muỗng cà phê muối vào thau bột. Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh và cho vào hỗn hợp.

  Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Khi đường tan, bột sẽ lỏng và mịn hơn. Nước cốt chanh là bí quyết giúp bánh giòn lâu và có màu vàng đẹp mà không hề bị chua khi chiên.

  Cuối cùng, cho 1 muỗng canh mè đen chưa rang vào, khuấy nhẹ cho mè phân bố đều trong bột. Hỗn hợp bột lúc này đã sẵn sàng để chiên bánh chuối.
• 3

  Chiên chuối lần 1 (Tạo lớp vỏ sơ bộ)

  Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập chuối vào và đun nóng. Khi dầu nóng vừa (khoảng 160 - 170 độ C), nhúng từng miếng chuối đã đập dẹt vào thau bột sao cho bột bám đều một lớp mỏng.

  Cẩn thận thả khoảng 3 miếng chuối vào chảo dầu nóng. Chiên sơ khoảng 1 - 2 phút cho lớp bột bên ngoài hơi vàng và se lại. Vớt chuối ra khỏi chảo, để ráo dầu và nguội bớt.
• 4

  Chiên chuối lần 2 (Chiên ngập dầu giòn rụm)

  Khi chuối đã nguội và xẹp lại (đây là mẹo giúp bánh giòn lâu), tiếp tục nhúng từng miếng chuối vào thau bột một lần nữa để tạo thêm một lớp vỏ.

  Thả chuối đã nhúng bột lần 2 vào chảo dầu đang nóng. Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi bánh chuối phồng lên, vàng ươm và giòn rụm. Lật đều hai mặt để bánh chín vàng đều.

  Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Lặp lại cho đến hết số chuối đã chuẩn bị.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh chuối chiên sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, điểm xuyết những hạt mè đen thơm lừng. Bánh giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong, giữ được độ giòn rất lâu, kể cả khi đã nguội hoàn toàn sau 2 - 3 tiếng.