Cách nấu chè chuối viên dẻo thơm, mềm ngon cùng với bột năng và bột báng

Cách chế biến Chè chuối viên

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cho 50gr bột báng vào tô, thêm nước và ngâm cho bột báng nở mềm trong khoảng 30 - 40 phút.

  Khi bột báng đã ngâm nở, bạn cho ra rây và rửa lại với nước sôi để bột báng trong hơn và không bị mùi chua.

  Bạn bóc vỏ chuối, cho vào tô rồi tán nhuyễn chuối bằng nĩa, tay hoặc dụng cụ nghiền. Nghiền thật nhuyễn để chuối được dẻo ngon và hòa quyện tốt với bột.
• 2

  Sên chuối

  Cho chuối đã nghiền vào chảo, mở bếp với lửa nhỏ vừa.

  Bên cạnh đó, bạn nghiền 4 quả chi tử với 1 ít nước nóng để thu được khoảng 2 - 3 muỗng cà phê nước màu vàng.

  Cho phần nước màu này vào chảo chuối để tạo màu đẹp mắt. Vừa khuấy, bạn vừa sên chuối khoảng 3 - 5 phút cho chuối ráo nước và nóng đều. Khi chuối vừa sôi nhẹ là được, tắt bếp.

  Mách nhỏ: Việc làm nóng chuối trước khi trộn bột năng sẽ giúp bột không bị chảy, viên chè dẻo dai vừa phải, không bị dai cứng.
• 3

  Vo viên chè chuối

  Cho 200gr bột năng vào phần chuối đã sên nóng. Khuấy đều cho chuối và bột hòa quyện thành một khối dẻo. Nhồi sơ lại khối bột chuối.

  Mách nhỏ:

  • Sử dụng lượng bột năng ít để viên chè giữ được mùi thơm tự nhiên của chuối và mềm ngon. Dùng nhiều bột năng có thể làm chè dai và cứng hơn, giảm mùi thơm.
  • Khi nhồi, nếu cảm thấy bột hơi mềm, hơi nhão một chút thì khi nấu chè sẽ rất mềm ngon.

  Bạn có thể vò viên tròn hoặc se sợi dài rồi cắt thành từng đoạn ngắn tùy ý.

  Sau khi chia bột thành các viên nhỏ thì bạn trộn đều các viên chuối với một ít bột năng khô để chống dính, sau đó sàn bớt bột thừa và cho vào tô chuẩn bị luộc.
• 4

  Luộc chuối viên

  Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi già, cho từ từ các viên chè chuối vào luộc. Nếu nồi nhỏ, hãy chia làm 2 lần luộc. Khi cho viên chè vào, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để chè không bị dính đáy nồi.

  Khi các viên chè nổi lên mặt nước thì bạn để thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho chè mềm ngon hoàn toàn. Nếu vớt ra quá sớm, chè dễ bị cứng khi nấu. Vớt chè ra và ngâm ngay vào nước lạnh.

  Sau khi luộc hết các viên chè, vớt ra khỏi nước lạnh ngay lập tức.

  Mách nhỏ:

  • Luộc với lửa vừa, không nên lửa quá lớn để chuối chín từ từ và giữ được mùi thơm.
  • Không ngâm chè quá lâu trong nước lạnh vì sẽ làm viên chè bị nhạt, giảm vị ngọt và mùi thơm tự nhiên của chuối.
• 5

  Nấu chè chuối

  Bạn cho hết phần chè chuối viên vào nồi lớn, cho 1 lít nước cốt dừa dão vào nồi, thêm 10 lá dứa để tạo mùi thơm. Tiếp đến, cho 220gr đường và toàn bộ bột báng đã rửa sạch vào nồi. Mở bếp với lửa nhỏ vừa, nấu cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào các viên chè.

  Nấu với lửa vừa cho đến khi chè sôi nhẹ, đường tan hết và lá dứa dậy mùi thơm.

  Mách nhỏ: Nấu nước cốt dừa dão và đường trước sẽ giúp viên chè ngọt đậm đà hơn, không bị ngán. Nếu cho nước cốt dừa nhất vào cùng lúc, viên chè dễ bị nhạt.
• 6

  Hoàn thiện nồi chè

  Khi thấy viên chè nổi lên trở lại và lá dứa đã mềm, tức là đường đã ngấm vào chè, bạn sẽ cho 500ml nước cốt dừa nhất vào nồi.

  Khuấy đều và nấu với lửa nhỏ cho chè nóng lên là được, không cần nấu sôi bùng. Bạn có thể nếm lại và cho thêm đường tùy theo khẩu vị gia đình.

  Mách nhỏ: Sau khi cho nước cốt dừa nhất vào, chỉ cần nấu vừa nóng là tắt bếp ngay để giữ được độ béo và mùi thơm của nước cốt dừa.
• 7

  Thành phẩm

  Múc chè ra bát, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn của chuối, nước cốt dừa và lá dứa. Rắc thêm một ít đậu phộng rang và mè rang lên trên để tăng thêm vị béo bùi và thơm ngon.

  Thưởng thức khi chè còn ấm nóng hoặc để nguội tùy thích. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được viên chè dẻo dai, mềm mại, không hề bị cứng, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và bột báng dẻo mềm, tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời.