2 cách làm chả giò sake và chả giò nấm giòn rụm thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế sake

Sake đem gọt vỏ, đem bào lát mỏng, sau đó ngâm vào nước muối để sạch nhựa và mềm hơn. Phần ruột bên trong đem cắt nhỏ để làm nhân.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tôm đem lột vỏ lấy thịt, sau đó đem băm vừa, không quá nhuyễn.

Nấm mèo đem xắt nhuyễn. Bún tàu cũng đem cắt nhỏ ra.

Trộn nhân

Để làm nhân, đem trộn đều hỗn hợp gồm ruột sake đã cắt nhỏ, tôm, thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.

Cuốn chả giò

Cho một lượng nhân phù hợp đặt lên miếng sake đã ngâm trong nước muối, sau đó cuộn lại. Bạn có thể cuộn dạng hình phễu hoặc hình trụ truyền thống, sau đó dùng tăm tre cố định để nhân không bị rơi ra.

Pha bột chiên chả giò

Khuấy đều hỗn hợp gồm 1 quả trứng, 150ml nước, 200gr bột để làm bột chiên chả giò.

Chiên chả giò

Nhúng từng cuộn chả giò sake vào hỗn hợp bột chiên chả giò để cuộn sake được áo một lớp bột mỏng.

Bắc chảo dầu lên bếp, từ từ cho chả giò sake vào chiên với lửa vừa để nhân chín đều. Chiên đến khi vỏ vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Món chả giò sake độc lạ, giòn rụm, phần nhân đầy đủ hương vị từ thịt, tôm, sake, chấm với tương ớt và mayonnaise thì còn gì bằng nhỉ?!

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm bào ngư đem xé sợi. Tàu hũ ky, cà rốt, khoai tây cắt sợi nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

Trộn nhân

Cho nấm, tàu hũ ky, cà rốt, khoai tây và ngò rí vào tô và trộn đều. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, tiếp tục trộn đều để nhân thấm gia vị.

Cuốn chả giò

Vỏ bánh pía một cái nguyên đặt xuống bề mặt phẳng, rồi thêm 1 nửa cái đặt vào giữa. Phết một ít nước lạnh xung quanh viền. Lấy một lượng nhân phù hợp cho vào giữa, rồi cuộn lại, trong lúc cuộn phết nước ở các viền để cho bánh dính lại.

Chiên chả giò

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu vừa nóng, từ từ cho chả giò vào chiên. Chú ý cho ít chả và để có khoảng cách giữa các miếng vì nếu để sát khi chiên sẽ bị dính. Chiên với lửa vừa để nhân chín đều, chiên đến khi chả giò nổi lên thì trở mặt, sau đó gắp ra chuẩn bị chiên lần 2.

Cho chả giò chiên lần đầu vào chảo và chiên tiếp lần 2, chiên đến khi chả giò vàng đều thì gắp ra cho vào giấy thấm dầu.

Pha sốt

Cho 2 muỗng canh bột me trộn với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt cay để làm sốt chấm.

Thành phẩm

Chả giò nấm với vỏ giòn rụm, nhân nấm và rau củ bên trong mềm ngon, cắn miếng nào thì mê ngay miếng đó đấy!