Cách làm chả giò túi tiền giòn rụm, thơm ngon cực đẹp mắt

Cách chế biến Chả giò túi tiền

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím làm sạch rồi băm nhỏ.

  Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, vắt ráo rồi băm nhỏ.

  Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách:

  • Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
  • Bạn ngâm nấm mèo khô khoảng 3 - 4 tiếng cho nở mềm ra là được, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, khiến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.
  • Không nên sử dụng nước nóng để ngâm cho nấm mau nở. Vì tuy nấm có nhanh nở hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa, không an toàn.
• 2

  Trộn nhân

  Cho vào tô 300gr nạc dăm xay, 100gr giò sống, 50gr cà rốt, 50gr hành tây, 5gr đầu hành, 5gr hành tím, 5gr tỏi xay, 5gr nấm mèo, 1/5 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè.

  Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• 3

  Gói chả giò

  Bạn cho 1 miếng bánh tráng pò pía phía dưới, lót thêm 1/4 miếng bánh tráng lên trên như hình.

  Múc một ít nhân cho vào giữa, sau đó bạn túm miếng chả giò lại cho chặt, không bị bung nhân ra và dùng cọng hành lá cột cố định lại.

  Mẹo nhỏ:

  • Bạn cho nhân vào vừa phải để dễ cột lại nhé!
  • Tuy nhiên, không cho quá ít nhân, chả giò không căng tròn sẽ kém đẹp mắt.
• 4

  Chiên chả giò

  Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

  Dầu vừa nóng thì bạn nhúng phần vỏ bên trên của chả cho vàng đều, sau đó cho phần dưới chả (có nhân) đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.
• 5

  Thành phẩm

  Chả giò túi tiền thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, thịt đậm đà, béo ngon thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.