3 cách nấu cà ri chay cho mùa Vu Lan sắp tới thêm ý nghĩa và đủ vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, lột vỏ 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Ngâm mềm nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút cho nở, sau đó cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nấm rơm và để ráo.

Kế tiếp, lột bỏ phần vỏ già của 3 cây sả và rửa sạch, băm nhuyễn 1 cây, đập đập 2 cây còn lại.

Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt, khoai tây, khoai lang rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng, sau đó cho cà rốt, khoai tây, khoai lang vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho 2 mặt vàng đều, săn lại.

Kế đến, trộn đều các loại củ quả với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 ít tiêu xay. Ướp trong 15 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.

Nấu cà ri

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, hành tỏi và sả băm rồi phi thơm. Tiếp theo, cho vào thêm phần củ quả đã ướp và xào sơ trong 3 - 5 phút.

Sau đó, cho vào 1.5 lít nước dừa tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, 200ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 2 cây sả đập dập, nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Cuối cùng, cho nấm đông cô, nấm rơm, đậu hũ vào rồi nêm nếm lại với hạt nêm chay và muối cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.

Thành phẩm

Món cà ri chay khi hoàn tất rất thơm với vị beo béo của nước cốt dừa, sữa tươi, chút bùi bùi của khoai. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm, bánh mì đều rất ngon.

Sơ chế rau củ

Gọt sạch vỏ khoai lang, quả su su, cà rốt, khoai tây, sau đó rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, cắt bỏ phần chân nấm rơm, ngâm với nước muối trong 5 phút và rửa sạch lại với nước. Hành ngò bỏ rễ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.

Sả lột bỏ bớt phần lá già bên ngoài, rửa sạch, sau đó đập dập 2 cây, 2 cây còn lại bào lát mỏng và cho vào cối giã nhuyễn chung với ớt.

Kế đến, rửa sơ đậu hũ với nước, cắt theo chiều ngang thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Ướp và chiên nguyên liệu

Cho vào thau nhỏ phần đậu hũ đã cắt miếng, hỗn hợp sả ớt giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 gói bột cà ri. Trộn đều hỗn hợp và để yên 15 phút cho đậu hũ thấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Sau đó, chiên sơ khoai lang, khoai tây, su su, cà rốt đã sơ chế trên lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp, cho củ quả ra dĩa.

Nấu cà ri chay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa rồi đun sôi trên lửa lớn.

Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, bạn cho vào thêm 2 cây sả đập dập, phần đậu hũ đã ướp, 500ml nước lọc, củ quả đã chiên, nấm rơm và tiếp tục đun cho hỗn hợp sôi trở lại.

Tiếp theo, cho vào nồi 220ml sữa tươi, 1 bịch bột nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện rồi nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Lúc này, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 15 - 20 phút nữa cho củ quả chín mềm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cà ri ra tô, cắt nhỏ hành ngò tươi lên mặt để trang trí và cùng cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Món cà ri chay có màu vàng tươi bắt mắt và hương thơm nhẹ, nước dùng thì đậm vị, ngọt ngọt béo ngậy cùng vị bùi bùi từ rau củ. Món ăn này dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì lại càng thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm mềm 4 tai nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở, rồi đem đi rửa sạch lại với nước.

Sả cây bạn lột vỏ, rửa sạch đem đập dập.

Cà rốt, khoai tây bạn gọt vỏ rửa sạch sau đó cắt thành khúc vừa ăn, có thể tỉa hoa tuỳ ý để món ăn đẹp mắt hơn.

Hành tây bạn lột vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Ướp nguyên liệu

Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường vàng, tiếp đến là 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh tương ớt khuấy đều cho hỗn hợp tan, hoà vào nhau.

Tiếp đến bạn cho hỗn hợp vào phần nguyên liệu rau củ trộn đều để thấm gia vị khoảng 10 - 15 phút.

Nấu cà ri

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và sả cây đập dập vào xào thơm. Kế đến là cho phần rau củ vào nồi, thêm 500 ml nước cốt dừa, 300 ml nước lọc, nấu 15 phút cho rau củ chín.

Sau đó là nêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối (bạn có thêm gia vị tuỳ khẩu bị gia đình), cho 1/2 củ hành tây vào nấu thêm 5 phút rồi ngắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cà ri chay ăn kèm với bánh mì và thêm một chén muối chấm ớt chanh là tuyệt vời. Mùi cà ri thơm lừng, ăn có vị béo nhẹ, ngọt từ rau củ ăn vào những ngày trời mưa thì còn gì bằng. Hãy thực hiện món ăn này cho cả nhà ngay bạn nhé!