2 cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội thơm ngon khó cưỡng cực đơn giản

Sơ chế và luộc gà

1/2 con gà và 300gr xương ống heo khi mua về, bạn rửa qua hỗn hợp muối và giấm để khử sạch mùi hôi, sau đó để ra rổ cho ráo.

Kế tiếp, cho thịt gà và xương ống heo vào luộc cùng 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 4 củ hành tím đã lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng canh nước mắm.

Luộc tầm 30 phút, khi thấy thịt gà đã chín thì vớt ra để nguội rồi xé thịt gà thành sợi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho sá sùng vào chén và ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút cho mềm. Sau khi sá sùng đã mềm thì dùng dao hoặc kéo cắt bỏ hai đầu và cắt dọc thân, rửa lại lần nữa cho sạch cát rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng tầm 5 phút với nhiệt độ 175 độ C.

Chần ca la thầu sơ qua với nước sôi, vắt cho ráo nước, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Trứng cho vào chén rồi dùng đũa đánh tan, tiếp theo bắt chảo lên bếp, tráng 1 lớp trứng thật mỏng lên chảo. Khi trứng chín thì lấy ra đợi nguội rồi cắt sợi.

Chả lụa cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa qua với nước cho sạch rồi cắt nhỏ.

Hoàn thiện bún thang

Sau khi đã vớt gà ra, bạn cho sá sùng, 1/2 củ cà rốt và 1/4 củ hành tây vào ninh cùng xương ống với lửa nhỏ trong 30 phút, rồi hạ lửa liu riu.

Khi ăn bạn chần sơ bún với nước sôi, kế tiếp xếp bún vào tô thêm lần lượt thịt gà xé sợi, chả lụa, trứng chiên, ca la thầu và hành ngò lên trên.

Sau đó chan nước hầm vào và thêm 1 ít mắm tôm là đã có thể thưởng thức ngay!

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món bún thang Hà Nội với cách làm siêu đơn giản và cực kì tiện lợi. Khi nếm vào sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước hầm từ xương và gà, kết hợp cùng với các topping chắc chắn sẽ khiến bạn "mê mệt" khi ăn thử đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương sau khi rửa sạch, bạn cho vào ngâm với nước khoảng 30 phút để cho nấm nở.

Tôm thì bạn rửa sạch và bỏ phần đầu.

Ức gà sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi chia làm hai phần: 1 phần 40gr, 1 phần 200gr cắt miếng vừa ăn.

Với củ cải, gừng, hành tím, bạn lột sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt sợi 1/2 củ cải trắng, 1/2 củ còn lại cắt miếng và đập dập củ gừng, băm nhỏ 1 củ hành tím.

Kế đến, bạn cho phần củ cải cắt sợi vào nồi chiên không dầu sấy khoảng 3 - 5 phút để ăn với bún. 1 củ hành tím, hành tây, gừng đập dập bạn cho vào nồi chiên không dầu nướng ở 190 độ C trong 7 phút cho thơm.

Nấu nước dùng

Bạn cho xương gà vào luộc khoảng 10 phút rồi bỏ nước đi, xương gà thì đem đi rửa sạch.

Tiếp theo, bạn cho xương gà vào nồi áp suất cùng hành tây, hành tím, gừng đã nướng, rễ hành lá đã rửa sạch, 1/2 củ cải cắt miếng, 1 lít nước lọc, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi ninh nhừ khoảng 30 phút ở chế độ hầm thịt.

Làm chả ức gà healthy

Đầu tiên, bạn ướp 200gr ức gà cắt miếng cùng 5gr bột năng, 2gr bột nở, 1 muỗng canh dầu oliu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, hành tỏi băm, 1 ít tiêu (tùy khẩu vị). Sau khi đã trộn đều ức gà với gia vị, bạn cho vào ngăn đông 30 phút cho lạnh.

Sau 30 phút, bạn đem ức gà ra để xay nhuyễn. Bạn xay khoảng 10 giây đầu rồi dừng khoảng 3 giây, rồi xay tiếp 10 giây, cho thêm 2 viên đá vào xay tiếp đến khi đá tan là đạt.

Kế đến, bạn quét lớp dầu ăn vào bề mặt trong của khay nướng hoặc dùng giấy nến lót bên trong. Sau đó cho hỗn hợp chả đã xay vào khay và dàn đều.

Tiếp theo, bạn cần làm nóng lò bằng cách bật lò ở 200 độ C trong 7 phút. Sau đó, bạn đặt khay chả vào rãnh thứ 2 từ trên xuống của lò và nướng ở 200 độ C trong 18 phút.

Hoàn thiện món ăn

Trong lúc chờ chả chín, bạn đánh đều 2 quả trứng gà, sau đó đổ dàn đều ra khay của nồi chiên không dầu rồi nướng ở 180 độ C trong 7 phút. Sau khi trứng chín, bạn cuộn lại rồi cắt mỏng.

Tiếp theo, bạn luộc bún gạo lứt khô khoảng 8 phút, rồi vớt ra để ráo.

Lúc này nồi nước dùng cũng đã xong, bạn cho nấm hương, tôm, miếng thịt gà 40gr vào nồi và bật chế độ Hot Pot của nồi để nấu thêm 3 phút cho nguyên liệu vừa cho vào chín. Sau 3 phút bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thịt gà sau khi nấu chín, bạn chỉ cần xé sợi là xong.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần cho lần lượt bún gạo lứt, chả ức gà cắt sợi, trứng cắt sợi, tôm, nấm hương, củ cải, hành ngò vào tô rồi chan thêm nước dùng nữa là xong. Ăn kèm rau sống tùy ý nhé.

Tô bún có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh từ các nguyên liệu được ninh, chả ức gà thì được nêm vừa ăn, dai dai cực thích, đặc biệt là không bị khô. Tất cả các topping tạo nên 1 tô bún thang eat clean cực thơm ngon, hấp dẫn.