Cách nấu bún thang chay hấp dẫn thơm ngon đơn giản ai cũng làm được

Cách chế biến Bún thang chay

• 1

  Sơ chế rau củ nấu nước lèo

  Mướp, cà rốt và củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi.

  Rửa sạch 2 củ gừng, gọt bỏ phần dơ rồi chẻ đôi 1 củ, củ kia thái lát.

  Bỏ vỏ 2 củ hành tây, làm sạch. Đem cắt đôi 1 củ, củ còn lại cắt thành múi cau.
• 2

  Sơ chế nấm

  Bạn ngâm 200gr nấm bào ngư và 50gr nấm đùi gà trong nước muối loãng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch và để ráo. Sau đó, đem nấm bào ngư đi xé sợi.

  Cho 50gr nấm đông cô khô vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại sau đó vắt bỏ nước.
• 3

  Nấu nước lèo

  Cho 1 củ hành tây, 1 củ gừng đã chẻ đôi vào trong túi lọc cùng 1/2 muỗng canh tiêu sọ.

  Tiếp theo bạn cho lần lượt hết các nguyên liệu vừa sơ chế bao gồm: mướp, củ cải trắng, cà rốt, nấm đông cô, nấm đùi gà vào nồi hầm với 3 lít nước dừa tươi.

  Sau đó bạn cho tiếp túi lọc vừa chuẩn bị cùng 20gr đường phèn vào, đậy nắp lại và nấu với lửa lớn khoảng 3 phút khi nước trong nồi sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong khoảng 30 - 40 phút cho các nguyên liệu ra hết chất ngọt để lấy nước dùng.

  Cuối cùng, nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi và nêm nếm sao cho vừa miệng. Khuấy nhẹ nhàng và hầm thêm 10 phút nữa thì bạn tắt bếp.
• 4

  Luộc nấm và bún

  Chuẩn bị 1 túi lọc tương tự với 1 củ hành tây cắt múi cau, 1 củ gừng thái lát và 1/2 muỗng canh tiêu sọ còn lại.

  Bắc lên bếp nồi nước và nấu sôi với lửa vừa rồi thả túi gia vị để dậy mùi thơm. Đến khi thấy nước trong túi lọc ra màu gia vị, bỏ nấm bào ngư vào luộc trong 3 - 5 phút để nấm chín rồi dùng rây lọc vớt ra. Tiếp tục cho bún vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút, thì bạn vớt bún ra và để ráo nước.
• 5

  Làm chà bông tôm

  Đem đi xay nhuyễn 200gr tôm chay.

  Bạn bắc chảo nóng cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng già thì cho phần tôm đã xay vào.

  Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ớt, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu, bạn đảo đều tay với lửa vừa, xào khoảng 2 phút sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra dĩa.
• 6

  Cắt các nguyên liệu

  Cà rốt hầm chín và chừa lại không bỏ đi, cắt dọc và dài

  Cắt chả chay thành lát mỏng, sau đó thái sợi. Với nấm đùi gà và nấm đông cô bạn cũng cắt thành từng lát vừa ăn.

  Rau răm thái nhỏ.
• 7

  Hoàn thành

  Bạn cho bún ra tô, xếp chả đã cắt sợi, cà rốt, nấm, rau răm quanh tô và tôm chay ở giữa. Sau đó, chan nước dùng vào và thưởng thức thôi nào!
• 8

  Thành phẩm

  Bún thang chay thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, nấm dai giòn cùng với mùi tôm chay thơm nồng khiến món ăn có mùi vị rất đặc trưng và ngon khó cưỡng, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.