Cách nấu bún ốc măng thanh ngọt thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bún ốc măng

• 1

  Sơ chế ốc

  Đầu tiên, bạn mang 1kg ốc nhồi rửa sạch với nước, để ráo. Cho ốc vào nồi, thêm 5 cây sả và 10gr lá chanh lên trên, đậy nắp lại luộc trong khoảng 4 - 5 phút rồi vớt ra.

  Tiếp đó, bạn khêu lấy thịt ốc, xát rửa thịt ốc với hỗn hợp muối và nước cốt chanh.

  Tiếp đó, bạn dùng dao rạch bỏ phần bao tử của ốc trong phần đầu ốc và rửa sạch ốc lại với nước lọc.

  Cách sơ chế ốc nhồi (ốc bươu đen) sạch, hết nhớt

  • Cách 1: Bạn cho vào thau kim loại một số vật dụng bằng kim loại như muỗng, đũa,... Sau đó, bạn cho ốc vào ngâm trong 3 tiếng rồi xả lại với nước sạch vài lần là được.
  • Cách 2: Chuẩn bị một thau nước vo gạo, cho ốc nhồi vào ngâm trong 3 tiếng để ốc bớt nhớt rồi xả lại với nước sạch vài lần.
  • Cách 3: Bạn trộn hỗn hợp gồm cơm mẻ, giấm và ớt vào trong thau rồi cho ốc nhồi vào ngâm trong 2 tiếng, sau đó đem xả lại với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế ốc nhồi (ốc bươu đen) sạch, hết nhớt
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Với 500gr măng tươi bạn rửa sạch với nước 2 - 3 lần rồi thái sợi nhỏ. Bắc lên bếp khoảng 1 lít nước lọc, đun cho sôi rồi cho măng đã thái sợi vào luộc sơ và đổ ra rổ, để ráo.

  Cách sơ chế măng tươi không đắng, sạch nhựa

  • Cách 1: Măng sau khi bóc bỏ bẹ thì đem luộc với nước đun sôi nhiều lần đến khi thấy măng bớt đắng và nhớt là được.
  • Cách 2: Măng tươi sau bỏ bẹ thì mang đi luộc khoảng 2 - 3 lần. Sau đó, bạn cho măng vào trong nước vo gạo ngầm rồi rửa sạch lại với nước.
  • Cách 3: Măng đem đi bóc vỏ rồi cho vào ngâm trong nước vôi trong. Sau đó, bạn đem luộc lại nhiều lần đến khi nước luộc trong thì vớt ra rửa sạch với nước lọc.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế măng tươi không đắng, sạch nhựa

  Rửa sạch 2 quả cà chua với nước, để ráo rồi cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.

  Hành lá cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Nhặt kĩ 1 ít rau thơm ăn kèm, bỏ lá úa, hư, rửa sạch và để cho ráo nước.
• 3

  Xào thịt ốc và xào măng

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít hành tím băm nhỏ và phi thơm.

  Đến khi hành tím bắt đầu ngả vàng thì cho thịt ốc đã sơ chế vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi xào thịt ốc cho săn và cạn nước. Trút ốc vào tô và để riêng sang 1 bên.

  Cho tiếp vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho măng đã sơ chế vào với 1 muỗng cà phê nước mắm, xào tầm tầm 5 phút cho măng thấm gia vị rồi cho ra dĩa.
• 4

  Nấu nước dùng cà chua cùng ốc và măng

  Tiếp đó, bạn lại cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm và nát thì thêm 2 lít nước lọc rồi đun cho nước dùng sôi.

  Khi nước trong nồi sôi lớn, bạn nêm thêm 1 ít hạt nêm, 1 ít muối rồi cho phần măng xào và thịt ốc xào vào, đun với lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn nữa là xong.
• 5

  Hoàn thành tô bún ốc

  Bạn bày bún ra tô và chan vào nước dùng, xếp thêm ốc và măng lên trên, rắc thêm 1 ít hành lá thái nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là món bún ốc măng đã hoàn thành và sẵn sàng được phục vụ rồi. Nước dùng đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện, thịt ốc dai giòn, măng giòn ngon thấm vị, ăn kèm rau và nước mắm ớt vô cùng vừa miệng.