Cách làm gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc cực ngon tại nhà

Cách chế biến Gỏi cá trích

• 1

  Sơ chế cá trích

  Cá trích sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước. Tiếp đến, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, mang cá, làm sạch ruột và rửa lại với nước thêm lần nữa. Sau cùng bạn cắt bỏ phần đầu cá.

  Mách bạn: Đối với gỏi cá trích khi trộn gỏi ăn sống, thay vì chỉ bỏ phần ruột bên trong, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn mùi hôi khó chịu.

  Sau khi làm sạch thì bạn cho cá vào một tô nước pha loãng với nước cốt 1/2 quả chanh và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh.

  Tiếp theo, để phi lê cá thì bạn dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá theo chiều dọc rồi bỏ đi phần xương cá.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Rau húng, húng quế, xà lách thì bạn nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

  Bạn lột vỏ hành tây, cắt sợi rồi ngâm với nước đá, sau đó bóp nhẹ cho ráo sạch nước.

  Gọt vỏ chuối chát, cắt mỏng, ngâm với nước cốt 1/2 quả chanh pha loãng rồi rửa lại với nước cho sạch và để ráo.

  Rửa sạch cà chua, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
• 3

  Ngâm cá và trộn gỏi

  Bạn cho vào tô gồm cá trích cùng với chuối chát rồi trộn thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và vắt thêm nước cốt 2 quả chanh.

  Để yên tiếp tục ngâm cho cá chín trong vòng 10 - 15 phút rồi sau đó vắt ráo nước. Bạn nhớ để nước vắt cá lại nhé!

  Tiếp đến, trộn hỗn hợp cá trích, chuối xanh cùng hành tây rồi cho thêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, lúc này bạn bóp đều nhẹ tay cho hỗn hợp hòa lẫn.

  Sau đó, bạn cho ớt cắt nhỏ vào rồi cho húng lủi và đậu phộng rang lên trên gỏi cá. Cuối cùng, bánh tráng nướng thì bạn giã nát hoặc xay vụn rồi rắc đều phủ lên dĩa gỏi (có thể thay bằng vụn cơm dừa nạo).
• 4

  Làm sốt chấm

  Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì thêm 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

  Tiếp đó cho cà chua vào xào cùng 2 muỗng canh đường, đảo đều cho cà chua mềm nát, đường hơi keo lại thì cho nước vắt cá vào cùng một ít nước lọc, khuấy đều rồi nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

  Tiếp theo, bạn đập 1 quả trứng gà rồi đánh tan, đợi khi sốt cà chua sôi thì cho trứng vào từ từ quậy đều.

  Sau cùng bạn cho 1 muỗng canh bột năng khuấy tan với chút nước rồi cho từ từ vào sốt, khuấy đều đến khi thấy sốt sệt lại là được. Bạn có thể nêm nếm lại sốt cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Gỏi cá trích được trình bày rất đẹp mắt cùng mùi thơm hấp dẫn. Cá trích thấm gia vị chua ngọt, thịt dai mềm, ăn cùng chuối chát, hành tây và rau húng ăn rất vừa miệng.

  Đặc biệt là chấm đẫm với nước sốt cà chua trứng beo béo tạo nên một món ăn vô cùng kích thích vị giác.